Cada vez es más conocido el aumento de los deportistas de alta competición veganos. Nombres como Andreas Cahling:,Martina Navralatinova,Dave Scott son ejemplos de que una dieta vegana bien estructurada puede proporcionar un alto rendimiento.
Qué nutrientes necesita un deportista?
Hidratos de carbono complejos: Proporcionan energía duradera tanto para esfuerzos cortos e intensos como para ejercicios de resistencia.
Las comidas ricas en hidratos de carbono ayudan a minimizar el consumo de glucógeno del músculo y mejoran el rendimiento.
Los más equilibrados son: cereal integral en grano y frutos secos.
Cuando elegimos hidratos de carbono rápidos como azúcares, fruta, miel.. Obtenemos un pico de energía extra en el momento de ingerirlos, para después quedarnos sin «combustible» rapidamente.
Proteínas: Son los ladrillos de nuestro cuerpo, los músculos, la sangre , los órganos están compuestos por proteínas.
En muchos deportistas existe la creencia de que un aumento de consumo de proteínas es beneficioso para aumentar el tamaño y fuerza del músculo. Es muy importante saber de que tipo de proteínas estamos hablando.
La proteína de origen animal tomada en exceso entre otros muchos desequilibrios nos acidifica la sangre. Cuando nuestra sangre está ácida, el cuerpo tenderá a equilibrar esta acidez utilizando minerales del cuerpo para ello. En un deportista es muy importante tener un buen suministro de minerales, para nada interesa perderlos. Además con una sangre ácida, aparece cansancio y debilidad física.
Fuentes de proteína vegetal: cereales , legumbres,frutos secos, semillas, derivados de la soja, seitán y algas
Vitaminas y minerales: Imprescindibles para la práctica deportiva. Son reguladores del equilibrio hídrico y del ph del cuerpo. Actúan como catalizadores.
Fuente: Vegetales, sobre todo los de hoja verde, cereales y algas.
El consumo de alimentos que contengan minerales es importante, pero a día de hoy es más importante evitar su pérdida:
No tomar alimentos que acidifiquen el medio, evitar alimentos refinados, no beber agua destilada, no abusar de alimentos ricos en oxalatos( acelgas, espinacas..) evitar solanaceas( tomate, pimiento , berenjena y patata)
Lípidos y grasas: Forman parte de la pared de pared de las células dándoles estabilidad. Son una fuente concentrada de energía, pero es menos recomendada que los hidratos de carbono, ya que para metabolizarse necesitan más oxigeno.
Fuente: semillas , frutos secos y aceites de primera presión en frío.
La proporción en la dieta diaria de estos nutrientes necesarios para un buen rendimiento en el deporte varían según el tipo de ejercicio que se realice.
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