Blog > Fermentación

Trucos para conseguir unos fermentados crujientes

Una de las características mas importantes para mi a la hora de elaborar fermentados, es que tengan una textura crujiente. Personalmente, no me gustan las texturas muy blandas. Así que, […]

Kefir de agua, receta y propiedades

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de escribir sobre esta receta. Es una de las que se me quedó pendiente cuando escribí mi libro “Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y […]

Receta casera de ketchup lacto-fermentado sin azúcar

¿Te gustan las salsas? A mi me gustan mucho, pero, esta receta la preparo especialmente para mis hijas. Les encanta abrir la nevera y encontrarse unas cuantas salsas para poder […]

Errores y creencias comunes sobre la fermentación

Muchas veces, en los cursos y en las charlas, me encuentro con personas que tienen ideas preconcebidas sobre la fermentación y que esto les paraliza a la hora de practicar […]

¿Hay riesgo de botulismo y otras enfermedades en la lacto-fermentación?

Una de las preguntas mas comunes con las que me encuentro en los cursos y las conferencias sobre fermentación que imparto es si existe riesgo de botulismo y otras enfermedades […]

Bebidas probióticas fermentadas, cuales son y que beneficios tienen

Antes de explicarte los tipos de bebidas probióticas fermentadas que puedes encontrar o elaborar, quiero contarte que es una bebida fermentada probiótica. ¿Que es una bebida probiótica fermentada? En la […]

¿Qué pasa si no asimilas correctamente lo que comes?

Nos pasamos el día observando si los alimentos que comemos son saludables o no pero… ¿Qué pasa si no asimilas correctamente lo que comes? Simplemente, nuestro sistema digestivo no es […]

Como elaborar pickles y fermentos paso a paso

Poco a poco, los alimentos fermentados están ocupando el espacio que les corresponde en la alimentación. Como hemos hablado en otros artículos, los fermentos contienen probióticos naturales junto con prebióticos. […]

¿Qué pasa si no asimilamos correctamente lo que comemos?

Nos pasamos el día observando si lo comemos esta bien o no pero… ¿Que pasa si no asimilamos correctamente lo que comemos? Simplemente, nuestro sistema digestivo no es capaz de aprovechar […]