Buñuelos de sarraceno con manzana

Como ya te he comentado en artículos anteriores, el trigo sarraceno es un cereal de invierno y tiene multiples variantes. Hoy lo vamos a cocinar en dulce para un desayuno festivo o una merienda especial.

Esta receta es muy simple y es una de las maneras mas fáciles de preparar hamburguesas o buñuelos ya que no hay que darle forma a la masa, simplemente lo pones en la sartén y coge forma.

Muchos de vosotros nos habréis visto en el video del Curso online gratuito de iniciación a la macrobiótica en donde preparamos esta receta pero con ingredientes salados.

Aquí la tienes paso a paso pero con ingredientes dulces ;-)

Ingredientes:

-Trigo sarraceno 200gr

-Manzana 3ud

-Canela en polvoBuñuelos veganos de sarraceno con manzana

Elaboración:

Dejamos el trigo sarraceno toda la noche a remojo. Al día siguiente lo escurrimos y lo colocamos en un vaso de batidora y lo batimos. Si necesita mas agua añadir pequeñas cantidades. La consistencia de la masa tiene que ser como la de la crema de cereales del desayuno.

Cortamos la manzana en trozos pequeños y la añadimos a la mezcla. Revolvemos bien hasta que se quede homogéneo. Calentamos una sartén con unas gotas de aceite y cuando este caliente vamos poniendo los buñuelos con ayuda de una cuchara.

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Lo dejamos que se cocine bien hasta que la parte de dentro quede esponjosa. Retiramos y escurrimos el aceite con un papel absorvente. Añadimos canela por encima y servimos

Están buenísimos y es un desayuno lleno de energía para un día especial. :-)

Me encantaría que comentaras si lo has probado y te ha gustado ya que hay muchas personas que me dicen que el trigo sarraceno no lo comen porque no saben como cocinarlo o simplemente cocido no les gusta.

Espero tu comentario.

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Comentarios

    • dice

      Hola Begoña,
      no, en esta receta no se cuece el sarraceno. Hay que fierro a fuego bajo para que se haga por dentro.
      Es muy importante dejarlo toda la noche a remojo también.
      Ya veras que buenos están!

  1. Daniela dice

    Hola! Yo lo había probado con verduras pero nunca con manzana! Y están buenísimas!
    Eso si.. le añadí a la pasta de trigo sarraceno unas cucharadas de concentrado de manzana (en lugar de agua) para triturarlo!
    Mmmmm…. deliciosas! A mi hija le encantaron! La mejor merienda del fin de semana.
    Muchas gracias por tus recetas!!!!

  2. Eliana dice

    Hola!!! Acabo de probar estos riquísimos buñuelos y desde luego… repetiré!!
    Os cuento cómo los he hecho yo ;)
    Repartí la masa en dos, una, con la manzana y un poquito de miel Bio. La otra mitad, con la manzana y uvas pasas.
    El resultado…. MARAVILLOSO!!! Es que se comen como nada!! ^_^
    Estoy embarazada de 18 semanas, y me suele apetecer cositas dulces (un dulce sano) así que pir eso decidí añadir un poquito de miel.
    A la parte en la que añadí las pasas, como ya son suficientemente dulces, pues nada :)

    Seguro probaré con dátiles en trocitos, con arándanos deshidratados, con plátano…. jejejejje

    MUCHÍSIMAS GRACIAS por todas vuestras aportaciones de recetas saludables y riquísimas!!! :)

    • dice

      Hola Eliana,
      que bien que te hayan gustado. Para mi tambien son una receta estrella ;-)
      De todos modos te recomiendo que utilices melaza de arroz en vez de miel ya que es un endulzante mas equilibrado.
      Un saludo

      • Eliana dice

        Cierto!!! Y con un.índice glucémico muchisimo más bajo :)
        Pero estoy un poco baja de hierro con el embarazo y suelo usarla (Eco) a diario una.vez al día para aprovechar todas las maravillosas propiedades que nos ofrece ;)
        Aunque tomo nota!! Habitualmente utilizo panela, azúcar de coco y sirope de ágabe. La melaza de arroz nunca la he probado (aún! ;))

        • dice

          Te recomiendo que pruebes la melaza de arroz, notarás la diferencia.
          Un buen alimento para cuando estás baja de hierro es el tekka miso. Lo puedes añadir por encima de las comidas.
          ;-)

  3. Eliana dice

    Tomo nota de nuevo!!! La melaza de arroz ya la encargué, qur no la tenían ;)
    Y la tekka miso pues más de lo mismo, buscaré y ya os cuento. MIL GRACIAS!!!!!! :D

    • dice

      Buenos dias Nerea,
      Sí, la manzana en estos buñuelos se agrega cruda.
      Esta receta puedes elegir hacerla dulce, como indica en esta receta. O hacerla salada, por ejemplo añadiendole un salteado de cebolla, shitake y unas gotitas de shoyu.
      Queda buenisma de las dos maneras. Y así tienes variantes para elegir según el momento.
      Saludos

  4. ana dice

    hola estan deliciosas!!! yo varié un poco la receta, a la masa le agregue un poco de polen que dejé unos minutos para que se deshiciera y diera un poco de color a la masa, un poco de sésamo y linaza, y unos trocitos de manzana y plátano, le puse un poco de melaza de arroz para endulzar, voy a repetir seguro

    • dice

      Buenos dias Ana,
      Me encanta que hayas probado variaciones de la receta y sobre todo que nos lo cuentes :)
      El sarraceno puesto a remojo y después triturado tiene muchas posibilidades como base para hacer recetas tanto dulce como salado.
      Saludos

  5. Luis Soler dice

    Hola, Nerea y colectivo, de vez en cuando me acerco a ver las propuestas que hacéis que me parecen muy interesantes y tomo nota. En el caso del trigo sarraceno (alforfón) lo suelo usar muy frecuentemente para hacer unos crepes salados de la manera que indico a continuación xq gustan a tol mundo: En un recipiente, pongo dos partes de agua por una de alforfón y añado lo que se me antoje, x ejemplo, 1 ajo, una c.p. de cúrcuma, 1/2 c.p. de pimienta blanca o negra, tomillo y orégano a discreción, pizca de sal marina, algas del tipo que sea, 1/2 c.p. de jengibre molido (puede trozos pequeños de ser raíz) y dejo reposar un mínimo de 3 horas. Trituro todo con el brazo de batir sin quitar ni añadir más agua , quedando una masa ligera que echo a la sartén -manchada de aceite- dejándola tostar por ambas partes. Los rellenos, a capricho. No obstante, esa receta de buñuelos que propones me ha parecido superior y me voy a poner a ello ya mismito. El trigo sarraceno me parece estupendo y me saca de muchos atolladeros. Muchas gracias por tu aportación de hoy.

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