Fermentación

Ya están las flores de sauco floreciendo y llega el momento de preparar esta bebida espumosa fermentada y tenerla para las noches de verano. Yo la conocí cuando era joven […]
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Los alimentos fermentados están ocupando el espacio que les corresponde en la alimentación. Como hemos hablado en otros artículos, los fermentos contienen probióticos naturales junto con prebióticos. Son la combinación […]
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Nos pasamos el día observando si los alimentos que comemos son saludables o no pero… ¿Qué pasa si no asimilas correctamente lo que comes? Simplemente, nuestro sistema digestivo no es […]
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Poco a poco, los alimentos fermentados están ocupando el espacio que les corresponde en la alimentación. Como hemos hablado en otros artículos, los fermentos contienen probióticos naturales junto con prebióticos. […]
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Nos pasamos el día observando si lo comemos esta bien o no pero… ¿Que pasa si no asimilamos correctamente lo que comemos? Simplemente, nuestro sistema digestivo no es capaz de aprovechar […]
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El tempeh es un fermento que tiene muchas propiedades entre ellas destaca la capacidad de regenerar nuestra flora intestinal. Lo podemos preparar de varias legumbres, soja negra, azukis, garbanzos.. El […]
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En muchos cursos o charlas, una de las preguntas mas frecuentes es porque se utilizan productos que no son de nuestra cultura. Mi respuesta suele ser bastante clara. Aquí también se […]
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El amasake es un dulce que proviene de Japón que se elabora a través de la fermentación del arroz, mijo o avena con Koji. Es uno de los endulzantes mas […]
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La receta de hoy es muy sencilla. Vamos a elaborar un fermento de los mas simples para luego poder hacer cosas mas complicadas como tempeh o natto. El fermento del […]
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Los alimentos fermentados en macrobiótica los consumimos diariamente, en forma de aderezo o en diferentes aliños. Entre ellos tenemos el miso, el tempeh, el choucrut, umeboshi… En la mayoría de […]
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