Intolerancia al gluten y la industria alimentaria

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Hace 10 años pocas personas conocían que es la celiaquía. Ahora muchísimas personas tienen intolerancia al gluten. El gluten está en cereales como el trigo, cebada, centeno y avena. Cuando se ingieren se produce una reacción inflamatoria en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micro nutrientes. Los síntomas son […]

Buñuelos de sarraceno con manzana

Buñuelos veganos de sarraceno con manzana

Como ya te he comentado en artículos anteriores, el trigo sarraceno es un cereal de invierno y tiene multiples variantes. Hoy lo vamos a cocinar en dulce para un desayuno festivo o una merienda especial. Esta receta es muy simple y es una de las maneras mas fáciles de preparar hamburguesas o buñuelos ya que no […]

Las castañas

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Una vez más la naturaleza nos sorprende con su perfección. Los castaños nos regalan sus frutos en esta época, cuando comienza el frío. Es un alimento muy energético, rico en carbohidratos complejos. Recordamos que este tipo de carbohidratos son absorbidos por el organismo lentamente, así, nos proporcionan una energía duradera.. Es el fruto seco que […]

El trigo sarraceno, la semilla que calienta

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El trigo sarraceno aunque no es un cereal, a nivel estructural, puede ser considerado como tal. Con un alto nivel de hidratos de carbono de combustión lenta y proteínas, nos aporta a nuestra alimentación toda la energía necesaria para realizar actividades que requieran una energía superior, deportistas, trabajos largos…. En macrobiótica se considera un alimento de condición Yang, que […]

Como cocinar los cereales y la energía resultante

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Como ya hemos hablado en artículos anteriores, existe gran variedad de cereales con sus diferentes propiedades. Dependiendo como los cocinemos, conseguiremos diferentes tipos de energía. Existen 5 maneras de prepararlos y aquí te dejamos un pequeño resumen de los efectos que tienen con cada una de ellas. 1.-Al vapor: El verano y primavera son los mejores […]

Los cereales integrales

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La importancia de los cereales integrales en nuestra dieta es incuestionable. Este alimento, consumido por el ser humano desde milenios.  Tiene mucho sentido si observamos nuestra estructura dental. Ésta, esta formada por 32 piezas, de las cuales 20 son molares, especialmente diseñadas para moler granos, 8 incisivos, para cortar fibras vegetales y 4 caninos, para cortar fibras animales. […]