Miso y sus variedades

sopa, miso, verano

El origen del miso data de hace 2500 años en China. Significa”  fuerte sabor”. Mi: sabor o condimento , So: fuerte. Se trata de una pasta que se obtiene de la fermentación  soja , o soja cocinada con cereales, sal e inoculado con koji(hongo que utilizamos para la fermentación). Esta mezcla se deja fermentar desde […]

¿Que es el Kuzu? ¿como podemos utilizarlo?

kuzu, macrobiotica

Cada día, este ingrediente tan utilizado en macrobiótica, se hace mas popular pero ¿Sabes de donde viene y como utilizarlo? El kuzu es el almidón blanco hecho con la raíz de la planta silvestre kuzu. A partir de sus raíces, las cuales se desecan y se muelen, obtenemos el polvo blanco que comúnmente utilizaremos en nuestra cocina. […]