Fermentación

Ya están las flores de sauco floreciendo y llega el momento de preparar esta bebida espumosa fermentada y tenerla para las noches de verano. Yo la conocí cuando era joven […]
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Los alimentos fermentados están ocupando el espacio que les corresponde en la alimentación. Como hemos hablado en otros artículos, los fermentos contienen probióticos naturales junto con prebióticos. Son la combinación […]
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El tempeh es un fermento que tiene muchas propiedades entre ellas destaca la capacidad de regenerar nuestra flora intestinal. Lo podemos preparar de varias legumbres, soja negra, azukis, garbanzos.. El […]
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Hay días que me apetece comerme un bocadillo,con su parte vegetal, crujiente, colorido y sabroso. Esos días me suelo preparar un pan de pita o esta deliciosa receta que te […]
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En muchos cursos o charlas, una de las preguntas mas frecuentes es porque se utilizan productos que no son de nuestra cultura. Mi respuesta suele ser bastante clara. Aquí también se […]
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Es verano, momento de sol, playa, excursiones, vacaciones….   Momento de preparar recetas macrobióticas de comida para llevar. Disfrutamos de muchas más horas de luz y calor, y esto nos invita […]
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En verano, aunque haga calor,  seguimos comiendo cereales y legumbres, un buen ejemplo, es esta deliciosa ensalada de quinoa y fermentos. La quinoa es una semilla, que se ha consumido […]
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El amasake es un dulce que proviene de Japón que se elabora a través de la fermentación del arroz, mijo o avena con Koji. Es uno de los endulzantes mas […]
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La receta de hoy es muy sencilla. Vamos a elaborar un fermento de los mas simples para luego poder hacer cosas mas complicadas como tempeh o natto. El fermento del […]
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El tempeh es  originario de Indonesia. Donde lo utilizan , entre otras cosas, para tratar las enfermedades intestinales. Proviene de la fermentación de la soja. Tiene numerosas propiedades: – es […]
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El tempeh como ya hemos hablado antes es un fermentado natural de los granos de soja blanca. Al venir de una legumbre es una proteína vegetal de alta calidad y […]
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Como ya hablamos en el articulo anterior sobre los tipos de cocción, existen muchos y variados y es bueno utilizarlos todos para variar en la cocina y conseguir resultados muy diferentes […]
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