Crumble de mora vegano y sin azúcar

Ya he elegido que hacer con las moras, una deliciosa receta de crumble de mora vegano y sin azúcar.
El otro día después de dar un paseo por la huerta y recoger unas fresas, me fui de paseo al monte y me encontré un montón de moras que estuve recogiendo así que después de pensarlo durante una tarde, me puse manos a la obra y me preparé este deliciosos crumble de moras vegano y sin azucar.

Como ya sabes, el crumble es un postre típico británico, que se elabora con manzanas y a veces con frutos rojos. Además, suele llevar mantequilla y azúcar así que después de hacer unas cuantas pruebas sobre como preparar el crujiente de arriba, te cuento cual es la que mas me ha gustado.
Es muy sencillo de hacer y muy apropiado para esta época de verano tardío ya que utilizamos una cocción al horno que tiene tendencia a calentarnos.
Ingredientes para la crema de moras:
-Moras 500gr
-Fresas 100gr (opcional) si no tienes fresas, puedes añadir un poco de manzana
-Concentrado de manzana 50ml
-Agar-agar 1 cucharadita pequeña
-Piel de limón 2
-Canela 1 rama
-Clavos 4ud
Ingredientes para el crujiente:
-1 taza de copos de avena (puedes utilizar otros copos sin gluten como sarraceno, mijo, arroz, quinoa…)
-1/2 taza de harina de espelta
-1/2 taza de harina de almendra (yo la pico directamente con el molinillo de cafe)
-1/2 taza almendra picada
-1/4 taza de aceite de girasol
Elaboración:
Para que consigas que la receta quede bien dulce, vamos a preparar una especie de mermelada con las moras. Pon las moras y las fresas en una cazuela, añade una pizca de sal y déjalo a fuego lento. Disuelve el agar-agar en el concentrado de manzana y añádelo a la cazuela junto con el limón, la canela y los clavos.
Déjalo en la cazuela como mínimo 30 minutos a fuego lento mientras preparas el crujiente de arriba.
Para preparar el crumble, añade todos los ingredientes en un bol y mezclalos bien para que se quede bien homogéneo. Si no tienes harina de almendra la puedes picar con un molinillo.
En una bandeja de cristal para el horno coloca las moras y por encima añade el crumble. Mételo al horno durante 30 minutos a 180º hasta que la parte de arriba se quede bien dorada y crujiente.
Puede ser que si las mermelada de mora se ha quedado un poco líquida el crujiente tienda a hundirse pero no te preocupes, queda buenísimo igualmente 🙂
Este postre suele tomarse templado pero en frío esta delicioso también
¡Que los disfrutes!