FORMACIÓN ONLINE

Fermentación

Aprende todo sobre fermentación paso a paso.
De forma sencilla y creativa podrás elaborar tus propios fermentos

PROFESOR

​Nerea Zorokiain

CONTENIDO

13 lecciones y 20 vídeo-recetas

ACCESO 

Ilimitado

PRECIO

​245 € iva incluido

​Tras muchos años experimentando con la fermentación y haber realizado cientos de ensayo-error, en este curso te muestro todo lo que necesitas saber para convertirte en un fermentista  paso a paso.

​La fermentación es una forma de conservar los alimentos, sencilla, si realizas los pasos adecuados. Es una forma de cuidar tu sistema digestivo, mientras disfrutan tus sentidos. Podrás comprobar los beneficios para tu salud de los alimentos fermentados en pocos días.

Además, mientras realices el curso, voy a estar cerca de ti para resolver tus dudas y disolver los bloqueos y dificultades que puedan surgirte cuando preparas tus propios fermentos.
En este curso vas a estar además rodeado de personas en la misma situación que tu, y podrás comentar con ellos de forma activa todas tus inquietudes. Porque esta es la primera comunidad de fermentación online que existe.

​NEREA ​ZOROKIAIN

Cofundadora, profesora y consultora macrobiótica en Nishime

​Te voy a ayudar a mostrar las diferentes técnicas de fermentación, para que de forma creativa y sin dudas, practiques con recetas que te van a sorprender.

​Además, vas a aprender como introducir estos fermentos en deliciosos platos, creando recetas sorprendentes, por sus sabor, textura y color.


En la actualidad muchos de los restaurantes de cocina gourmet utilizan alimentos fermentados para la elaboración de sus platos.  

¡Tú también puedes conseguirlo!

Una vez has comenzado con este curso, ya no vas a tener mas dudas de como preparar un fermento. Todos mis trucos y técnicas y todo lo que he ido aprendiendo y experimentando, te lo ofrezco para que lo recibas y directamente vayas con paso seguro a conseguir ese resultado que llevas esperando tanto tiempo. Vas a ser una auténtica fermentista y por fin vas a entender el porqué de la fermentación.

Va dirigido a ti si...
  • ​​Si nunca has fermentado y quieres dar tus primeros pasos.
  • ​​Si llevas tiempo fermentando pero te has encontrado con dificultades que no sabes como resolver.
  • ​​Si llevas tiempo fermentando pero quieres aprender nuevas y sorprendente recetas.
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    ​Si conoces los beneficios de los alimentos fermentados y quieres aprender a preparar tus propios fermentos.
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    ​Si tú o alguna personas cercana tiene una huerta,  y os sobran muchos vegetales de temporada y te gustaría aprender una forma de conservarlos, que además va a incrementar sus nutrientes.
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    ​Si compras de forma habitual fermentos como miso, tempeh, chucrut.. y quieres saber como prepararlos.
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    ​Si tienes un restaurante o cocinas para otras personas y quieres introducir los alimentos fermentados para ofrecerles a tus clientes.
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    ​Si asesoras a otras personas con sus hábitos alimenticios y quieres saber más sobre la fermentación.
¿Qué vas a aprender?
  • ​Vas a sentir seguridad preparando tus propios fermentos.
  • ​​Vas a aprender diferentes técnicas de fermentación paso a paso.
  • ​​Qué material y utensilios son los apropiados y dan mejores resultados.
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    ​C​ómo preparar una gran variedad de fermentos como aceitunas, miso, tempeh, kimchi, zanahorias… y todo lo que te puedas imaginar.
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    ​Vas a poder crear recetas increíblemente deliciosas con tus propios fermentos.
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    ​Como superar las dificultades mientras preparas tus fermentos.
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    ​Cuáles son los beneficios de los alimentos fermentados y cómo introducirlos en tu alimentación diaria.
¿Qué vas a encontrar?
  • ​LIBRO EN PAPEL: Fermentación: Recetas saludables, sencillas y transformadoras​.​ El libro contiene toda la explicación teórica y las recetas paso a paso que hay en los videos.
  • ​​Video-clases teóricas.
  • ​​Video-recetas.
  • ​​Podrás preguntarme siempre que te surjan dudas.
  • ​​Grupo de dudas y apoyo con el resto de alumnos del curso. En el que puedes compartir experiencia, recetas y todas las dudas que puedan surgir. Yo estaré ahí para resolverlas.
  • ​​Acceso ilimitado a las clases y videos. Puedes acceder a este curso a la hora y el día que quieras. Además el acceso no caduca en el tiempo.
PROGRAMA - 6 MÓDULOS

módulo 1
Introducción al fascinante
mundo de la fermentación


  • 1
    ​Por qué la fermentación va a cambiar el concepto que tienes de la cocina para siempre
  • 2
    Cómo te va a ayudar el consumo de alimentos fermentados en tu bienestar diario
  • 3
    Qué tipos de fermentos existen y cual se adapta mejor a mis necesidades
  • 4
    Qué cantidad de fermentos es recomendable que consuma

módulo 2
​¿Qué necesito para comenzar?


  • 1
    Ingredientes
  • 2
    ​Utensilios
  • 3
    ​Temperatura
  • 4
    ​Espacio para almacenar
  • 5
    ​Trucos y recomendaciones

módulo ​3
​Recetas básicas


  • 1
    Receta técnica de elaboración de chucrut
  • 2
    ​Receta: técnica de elaboración de salmueras
  • 3
    ​Receta: técnica de elaboración de kimchi

módulo 4
Recetas de fermentos avanzados


  • 1
    ​Introducción para otras técnicas de fermentación
  • 2
    ​Receta: elaboración de tempeh
  • 3
    ​Receta: elaboración de koji
  • 4
    ​Receta: elaboración de miso
  • 5
    ​Receta: queso vegano "keck el fouqara"
  • 6
    ​Receta: kombucha
  • 7
    ​Camas de fermentación
  • 8
    ​ Levadura madre

módulo 5
¿Cómo introduzco los fermentos​
en el día a día?


  • 1
    ​C​ómo creo combinaciones con los alimentos frescos
  • 2
    ​Receta: Hamburguesas con verdura fermentada
  • 3
    ​Receta: tempura de verdura fermentada
  • 4
    ​Receta: crepes de sarraceno rellenos
  • 5
    Receta: focaccia de ajo negro, aceitunas y romero
  • 6
    ​Magdalenas endulzadas con amasake

módulo​ 6
¿Todavía tienes alguna duda?


  • 1
    ​Preguntas frecuentes
  • 2
    ​Solución de problemas