Es importante entender que efectos tiene el azúcar en nuestro cuerpo cada vez que lo ingerimos.
Cuando tomamos azúcar, notamos enseguida una sensación de euforia o “subidón” por la elevación de la glucosa en sangre. Como ya sabemos todo lo que nos impulsa hacia arriba cae enseguida produciendo un “bajón” por la gran cantidad de insulina que produce el páncreas.
En el momento en el que nos sentimos cansados de nuevo, nuestro cuerpo volverá a pedirnos otra dosis de “subidón” o azúcar. Esto genera inestabilidad en nuestro organismo, no dejándonos tener energía ni estar calmados. Estamos creando una adicción a un alimento inestable energéticamente.
Además de lo dicho, el azúcar es un alimento extremadamente acidificante, que para ser metabolizado buscará entre
nuestras reservas alcalinas para poder metabolizarlo. El resultado de esta alcalinización es la desmineralización de nuestro organismo, disminuyendo las reservas de calcio y otros minerales, produciendo cansancio físico mental y otros desordenes.
Es importante saber que el azúcar se almacena en forma de grasa y es el responsable de muchas enfermedades relacionadas con la obesidad o es sistema cardíaco.
Cuando elegimos edulcorantes de calidad, elegiremos sobre todo:
-Maltas o melazas de cereales: elaborados a partir de cereales integrales fermentados. Es importante saber que elevan la glucosa a los diabéticos y esto lo tienen que tener en cuenta.
-Amasake: es una crema de arroz fermentada con Koji dándole un sabor dulce que podremos utilizar tanto para preparar platos como para consumir directamente.
-Frutas secas: la fruta al perder la mayor parte de agua, concentra su dulzor, que podremos añadir para endulzar diferentes platos.
-Fruta cocinada: al estar cocinada, concentra su dulzor. La podemos guardar en forma de conservas para utilizarlas el resto del año.
La ingesta de alimentos dulces es importante pero siempre con moderación.
Si quieres saber mas sobre los efectos del azúcar mira en «El azúcar ¿Un veneno?
