El trigo sarraceno, la semilla que calienta

El trigo sarraceno aunque no es un cereal, a nivel estructural, puede ser considerado como tal. Con un alto nivel de hidratos de carbono de combustión lenta y proteínas, nos aporta a nuestra alimentación toda la energía necesaria para realizar actividades que requieran una energía superior, deportistas, trabajos largos….

En macrobiótica se considera un alimento de condición Yang, que contrae y calienta así que en invierno es un momento muy bueno para añadirlo a nuestra dieta. En países con un clima mas frío, se utiliza a diario en desayunos como cereal en grano, haciendo una papilla o añadiéndolo a diferentes platos en forma de harina. Así es un cereal muy conocido en el norte de Europa y en Rusia.

Entre sus propiedades podemos destacar:

trigo-sarraceno

     -Aún llamándose trigo sarraceno, no forma parte de la familia del trigo con lo cuál no contiene gluten.

     -Rico en hidratos de carbono, proteínas y minerales como hierro, calcio, magnesio, que nos aportaran la cantidad necesaria para que nuestro organismo funcione con normalidad.

    -Rico en vitaminas del grupo B (especialmente niacina) que ayudan al cuerpo a utilizar de manera eficiente los carbohidratos.

No es un cultivo tradicional en la península aun siendo un cereal que no necesita una tierra especialmente buena para su crecimiento. Tiene un tiempo de cultivo relativamente corto, alrededor de 75-110 días. Esto hace que se convierta en un cultivo de alta rotación en una misma campaña.

Existen muchas maneras de añadirlo a nuestra dieta. Aquí os dejamos unas ideas:

    -Crema de cereales: Cocinarlo con otros cereales integrales en 8 de agua por 1 de cereal durante 2 horas. Luego podrás añadirle frutos secos, pasas o lo que mas te apetezca. Si lo tomas en el desayuno en invierno, tu cuerpo notará mayor calor y una energía duradera.

dejas el cereal en grano toda la noche a remojo. Al día siguiente lo mezclas con leche vegetal y añades pasas u otra fruta seca. lo batimos y en una sartén los vamos cocinando. Lo rellenamos con lo que mas nos guste y ya están listos!

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