La calabaza Potimarron proviene del norte de Japón de la isla de Hokkaido. Esta fue introducida en occidente por Georges Ohsawa, difusor de la filosofía macrobiotica en Europa y América.
Este alimento nos ayuda a mantener un nivel óptimo de azúcar en la sangre. Dependiendo de la manera de cocinado podremos sacar todo el azúcar que contiene de forma natural así que nos saciará.
Nos ayudará como ingrediente principal en platos dulces como el pastel de calabaza con boniato o calabaza al horno simplemente. El sabor puede ser parecido a la castaña o la zanahoria.
Este fruto de elemento tierra, son buena fuente de vitaminas y minerales y excelentes aprovisionadores de carbohidratos complejos. Estos vegetales son buenos en esta época del año porque nos sacian y nos hacen entrar en calor, importante en esta época del año.
Lo podremos utilizar diariamente durante la temporada de otoño hasta marzo aproximadamente.