Ensaladilla de cebada para la primavera

Si, ¡hoy tenemos esta receta de ensaladilla de cebada para comer!

Cuando hablamos de comer cereal, muchas personas de nuestro alrededor, creen que solo comemos arroz integral… Y nada mas lejos de la realidad, cuando descubres que además de la gran variedad de cereales que hay, los puedes cocinar de muchas maneras, se abre un gran abanico de posibilidades y sabores.

Hoy quería traerte esta ensaladilla de cebada que para mi es perfecta los días de primavera, además, con este tiempo tenemos mas ganas de salir a la calle y tener este plato preparado para varios días, nos ayuda a poder disfrutar de este maravilloso sol que por fin ha salido.

La cebada es el cereal de la primavera y nos ayuda a limpiar nuestro cuerpo después del invierno, en el que nuestro organismo ha estado cerrado por el frío. Nosotras lo utilizamos además de durante esta estación, a lo largo de todo el año para crear movimiento porque, no te voy a engañar, yo también soy de las que comería todos los días arroz, pero es importante variar.receta de ensaladilla de cebada

Otra buena manera de introducir este cereal es en la crema de la mañana, mezclada con arroz. Así añades una pequeña cantidad y sin darte cuenta estas creando polaridad en tu alimentación.

La ensaladilla normalmente esta elaborada con patatas, en este caso, la cebada, va a ser el sustituto y el resto de ingredientes, puedes añadir los que a ti mas te gusten. Yo te recomiendo que juegues con los colores y las texturas, porque si nuestros platos son bonitos y están bien presentados, tenemos mas ganas de comérnoslos.

A mi, por ejemplo me encanta añadir fermentos porque le dan un toque de sabor y una textura totalmente diferente y además, me recuerda a la ensaladilla que preparaba mi abuela, donde solía poner cebolletas, pepinillos y guindillas. También la puedes acompañar por ejemplo con endivias y germinados que le van a dar una textura crujiente. De cualquier forma te va a quedar genial

Como preparar ensaladilla de cebada

Que necesitas

Para la ensaladilla

-1 vaso de cebada perlada

-1 vaso de maíz cocido

-1 vaso de guisantes

-pepinillos al gusto

-aceitunas , yo prefiero las negras

-alcaparras (opcional)

-2 zanahorias

Para la tofunesa

-Leche de soja

-aceite de girasol de primera presión

-Lmón

-Sal

Como preparamos la ensaladilla

Te recomiendo que utilices cebada perlada cuando vayas a cocinar este cereal. Simplemente le han limado las esquinas y de esta forma se cocina mas rápidamente. Si no encuentras de este tipo, puedes comprar la normal, simplemente tendrás que cocinarla durante mas tiempo para que se quede tierna.

Una vez que tenemos la cebada, la ponemos a remojo la noche anterior y al día siguiente la lavamos bien y la cocemos en 2 medias de agua por 1 de cebada con un poquito de sal.  El fuego será medio y con tapa. Ten cuidado que tiende a sobrarse así que si es así baja el fuego para que no se evapore todo el agua. Cuando se haya consumido el agua pruébala para asegurarte que está tierna, de lo contrario añade mas agua hasta que haya quedado cocinada completamente. La dejamos enfriar.receta de ensaladilla de cebada

Mientras la cebada se hace, cortamos la zanahoria en cuadraditos pequeños y escaldamos en abundante agua con una pizca de sal, queremos que quede una textura crujiente, así que no lo dejes durante mucho tiempo. Escurrimos y ponemos en un bol para que se vaya enfriando.

Los pepinillos los cortamos también en cuadraditos pequeños y las olivas también. Los añadimos junto con las zanahorias.

Mezclamos el resto de ingredientes  junto con la cebada escurrida que ya tenemos fría.

Como preparar la tofunesa

Ponemos en el vaso de la batidora un dedo de leche de soja unas gotas de limón y una pizca de sal. Vamos echando el aceite poco a poco mientras introducimos la batidora la mantenemos en el fondo y batimos .Veremos poco a poco que va cogiendo la consistencia de mayonesa. Cuando tenga la textura que deseemos está lista. Si quieres que quede mas espesa, puedes añadir mas aceite y si por el contrario te gusta mas líquida añade mas leche de soja que de aceite.

Te recomiendo que no mezcles toda la mayonesa con la ensaladilla ya que si la guardas mezclada, verás como el cereal absorbe la mayonesa. Así que es mejor que mezcles la ensaladilla y la mayonesa antes de consumir la ensaladilla.

 

 

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Comentarios

  1. Marta dice

    Qué pinta Almudena, pués tengo hace tiempo un paquete de cebada y ahora le voy a dar uso, cuánto tiempo lo cocinas más o menos? Gracias por tus comentarios y recetas.

    • dice

      Hola Marta,
      La cebada es ideal para comerla en esta estación de primavera :)
      Puede ser un cereal que nos cueste introducir, y esta receta es ideal para comenzar a utilizarla.
      Para esta receta me gusta cocinarla al dente, y suele tardar unos 30 minutos.
      Gracias a ti por leernos y escribirnos :)

  2. Ane dice

    Hola almudena muchas gracias por lo que haces que bonita manera d contribuir a un mundo mejor… Etudie en escuela d vida hace años.. y solo tenia contacto con chico baratojo… Me auedado huerfana y e recurrido a ti gracias enormes

    • dice

      Hola Ane,
      Es cierto, la marcha de Chico Varatojo ha dejado un gran vacío para muchas de nosotras. Pero también una gran fuerza e inspiración para continuar con el gran trabajo que él realizaba.
      Para lo que necesites aquí estamos.
      Gracias a ti
      Un abrazo

  3. marcella dice

    1.-puede hacerse la tofunesa con otro tipo de leche, de arroz almendra etc?

    2.- en macrobiótica las verduras se hierven o se hacen al vapor?

    3.-cuando hiervo verduras nunca sé si es mejor echarlas con el agua fría o esperar a que el agua hierva??

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