Ensalada de quinoa y escaldados

Ha salido es sol y me he emocionado. He preparado una ensalada de quinoa con verduras escaldadas.

La quinoa es un cereal muy adecuado en verano. Aunque según como la cocinemos podemos darle una energía más primaveral.

ensalada-de-quinoa

Os cuento como la he preparado:

Ingredientes:

1 vaso de quinoa

2 vasos de agua

1 puñado de alubias verdes

3 zanahorias

1/2 taza de maiz

aceitunas negras partidas en trocitos

1 puñado de pasas

semillas de sésamo negro

pipas de calabaza

Preparación:

Cocer la quinoa en 2 medidas de agua y una pizca de sal a fuego medio hasta que absorba todo el agua. Suele tardar unos 20 minutos.

Limpiar y cortar la alubia verde y zanahoria en trocitos y escaldar. Os recuerdo como escaldar verduras:

Ponemos una cazuela honda con abundante agua , cuando hierba añadimos sal. Vamos introduciendo las verduras poco a poco para que el agua no pierda temperatura.

Las mantenemos en el agua durante 1 minuto como mucho. Veremos que el color se vuelve intenso , esto nos indica que están listas.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y añadimos las semillas por encima.

Para el aliño:

Este aliño suele ser éxito asegurado. Lo suelo preparar para  ensaladas , verduras escaldadas o al vapor y hamburguesas vegetales.

Tiene la gran ventaja de que introducimos el chuchut sin que se note en el sabor y textura final. Esto es un truquillo para beneficiaros de sus propiedades si no os gusta su sabor.

Ingredientes:

2 cucharadas de tahin

1 cucharada de agua

1 cucharadita de concentrado de manzana

1 cucharada de chucrut escurrido

1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

Mezclamos bien los ingredientes y listo!

Si quereis que quede una textura suavecita tipo crema podeis triturarlo con la batidora

A disfrutar de las texturas primaverales al sol!!

P.D:Las flores de la foto son de diente de león. Es un homenaje a mi jardín que está lleno de ellas. Gracias jardín salvaje florido!! :)

 

 

 

 

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