Ensalada templada multicolor de judías blancas

Esta ensalada templada multicolor de judías blancas te va a sorprender. Es una manera diferente de comer esta legumbre. Templadita y con mucho color.

En esta ensalada utilizamos en su mayor parte alimentos de temporada escaldados. Así, de este modo podemos comer una ensalada pero sin utilizar alimentos crudos en exceso, ya que tienen un efecto enfriador.

Te cuento como la he preparado:

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Ingredientes:

-200gr de judías blancas

-1 brócoli pequeño

-hojas de kale

-2 cucharadas de maíz cocido

-4 rabanitos

-aceitunas negras al gusto

-frambuesas

Elaboración:

Ponemos las judías blancas a remojo la noche anterior con alga kombu. Las cocinamos hasta que estén blandas con cuidado que no se deshagan. Cortamos el alga kombu en trozos muy pequeños, escurrimos y dejamos enfriar.

En una cazuela con el agua hirviendo fuerte escaldamos el brocoli y las hojas de kale. que hemos cortado previamente. El brocoli lo tendremos un poquito más e tiempo que las hojas. Con unos minutos es suficiente. Lo que nos indica que está listo es el color intenso que se queda.

Los rábanitos los cortamos en rodajas.

Ponemos en una ensaladera las judías, los escaldados el maíz, las aceitunas, rabanitos y las frambuesas.

Preparamos una vinagreta con gomasio, aceite de oliva y limón.

Aliñamos  y ya tenemos esta ensalada preparada.

Espero que te guste esta ensalada templada multicolor de judías blancas, porque a mi me encanta.

 

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