Fermentación: Cómo crear recetas saludables, sencillas y transformadoras

Este libro te va a abrir las puertas a una manera de crear platos en tu cocina que jamás hubieras imaginado.

Simplemente necesitas algo de verduras, sal y tiempo para conseguir resultados llenos de sabor y texturas.

Es una técnica culinaria usada desde la antigüedad. Es además una forma de conservar los alimentos manteniéndolos vivos. Gracias a la fermentación van trasformando sus nutrientes, y se llenan de probióticos que nos ayudarán a gozar de un sistema digestivo sano.

Aprende diferentes técnicas para fermentar la mayoría de las hortalizas y también legumbres, cereales, frutos secos, bebidas… Con recetas donde encontrarás el paso a paso que debes dar para conseguir el resultado que estabas esperando.

Mediante estas páginas quiero poner en tus manos el maravilloso mundo de los alimentos fermentados; darte las claves del proceso, y recetas que podrás incorporar en tu día a día de forma sencilla.

Gracias a una alimentación adaptada a nuestra biología, podemos encontrar la salud a través de lo que comemos. En este sentido, introducir alimentos fermentados en nuestra dieta diaria, nos va a ayudar a mantener y recuperar la salud de nuestro sistema digestivo de forma natural y sencilla.
Leer este libro es clave para aprender a preparar tus propios fermentos, de forma segura, sencilla y divertida. Disfrutando de los múltiples beneficios para tu salud.

¿Qué vas a encontrar en este libro?

282 páginas, repletas de información, recetas y fotografías esenciales para aprender a fermentar paso a paso.
Explicación de los diferentes procesos de fermentación.
Una gran variedad de recetas de fermentos.
Recetas deliciosas que utilizan como ingredientes fermentos.
Una verdadera guía para poder preparar en tu casa alimentos fermentados y variados de forma sencilla.
Fotografías de alta calidad en la que se ilustran tanto el material a utilizar, como los procesos y resultados.
Respuestas a las preguntas que hasta ahora has tenido sobre el mundo de la fermentación.
Soluciones prácticas a las dificultades que te puedan surgir en el proceso de fermentación.
Si nunca has fermentado alimentos y quieres comenzar, vas a aprender que pasos dar desde el principio y como resolver las dificultades.
Si llevas tiempo experimentando con la fermentación este libro va a abrirte una puerta a deliciosas nuevas recetas y vas a poder responder todas tus dudas.

Sobre la autora

Soy Nerea Zorokiain

Cofundadora, profesora y consultora macrobiótica en Nishime.
Profesora en la Universidad pública de Navarra, colaboradora en un programa semanal en EITB, profesora en el Instituto Macrobiótico de España, en el Instituto Macrobiótico de Portugal. Imparte conferencias, charlas, showcooking a nivel nacional e internacional.

Madre de tres hijas maravillosas que me hacen aprender y superarse cada día.
Llevo una vida muy activa, que me llena de satisfacciones. Pero todo esto no sería posible si mis hábitos no fueran saludables y centrados en mis necesidades.

Mi camino en la fermentación comenzó hace más de 15 años.
Comencé preparando fermentos muy sencillos, y la curiosidad hizo que empezara a investigar y hacer miles de pruebas de fermentación con todo tipo de alimentos.
Además, mi reto personal es encontrar combinaciones de alimentos y condimentos que a través de la fermentación transformen su sabor y textura en tonalidades totalmente alucinantes. Y a su vez este resultado del alimentos fermentado, introducirlo en recetas que sorprendan a todos los sentidos.

Y es que si te digo la verdad, la fermentación engancha. Y no sólo por los sabores, si no porque además vas a notar como tu sistema digestivo comienza a convertirse en un bosque lleno de vida, en el que cada bacteria, enzima o alimento que llega, forman el ecosistema perfecto para que tú también florezcas.
Este libro es el resultado de 2 años de dedicación, en el que te muestro cuales son mis recetas preferidas, todos mis trucos para una fermentación con éxito. Y respuesta a todas tus preguntas para que desde que lo tengas en tus manos puedas a comenzar a fermentar sin miedo y con muchas ganas.
¿Me acompañas?