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Módulo 5: Video-receta: Como preparar pickles y fermentos

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6 respuestas a “Módulo 5: Video-receta: Como preparar pickles y fermentos”


  • monica arocena eizmendi / / Responder

    hola 🙂
    supongo que las semillas que van en el picle de puerro son crudas, no?
    y otra pregunta, en la elaboración del chucrut de col en el video, dice de utilizar dos cucharadas de sal para esa cantidad de col pero luego no se utiliza toda la sal, o por lo menos no parece utilizarse, tal vez mi percepción sea errónea, no lo sé…
    abrazos :))

    • Hola Mónica,
      como regla general puedes pesar la col y añadir un 2% de sal, osea 20 gr por cada kilo.
      Luego si la verdura tiene mas o menos líquido esto variará, pero las recetas del libro están pensadas con las cantidades adecuadas
      Hasta pronto

      • monica arocena eizmendi / / Responder

        Vale Nerea, gracias por las indicaciones. No se a qué libro te refieres, supongo que hablas de las recetas en pdf.
        otra duda, una vez que ya ha pasado el tiempo necesario y que queremos consumir los picles, en la receta dice quitarles el peso y tapar el bote completamente y guardar en el frigorífico, mi pregunta es: manteniendo el agua de la salmuera?

  • Cristina Ferrando / / Responder

    Hola Nerea! Varias dudas. Como se sabe cuándo están listos para comer? Comentas entre 5 y 7 días pero hay que probarlos antes? como se sabe cuándo están en su punto? Depende de la verdura y del corte, tardará más o menos? Por otro lado, en que momento se echa la pimienta al puerro? Gracias!

    • Hola Cristina,
      en realidad te los puedes comer a las horas como si fuera una ensalada prensada. Ya va a tener beneficio. Luego tienes que buscar lo que a ti mas te guste. Quiero decir que no hay un punto en el que están hechos, sino que varía de tu propia percepción.
      Hasta pronto

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