Mijo: Propiedades y recetas

El mijo es un cereal que constituye el alimento principal de muchos países, sobre todo del norte de Euroa y Africa.
Es el único cereal que crea con facilidad una condición alcalina. El resto de los cereales no tienen esta cualidad, por eso los cocinamos con un poquito de sal o los acompañamos de algas.
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Nos proporciona energía de forma continuada  y es de fácil digestión.  Resulta muy adecuado por ejemplo para el desayuno , ya que nos va a proporcionar la energía que necesitamos para comenzar el día.
Además contiene lecitina y colina, ambas relacionadas con el buen funcionamiento del sistema nervioso, ya que forman parte de los neurotransmisores cerebrales. Por ello es muy adecuado en épocas de gran desgaste físico e intelectual, en astenia, estrés y decaimiento.
Es rico en minerales como hierro, fósforo y magnesio y zinc.
Y en vitaminas del grupo B y E( en menor cantidad).
Es el cereal por excelencia para tratar problemas de estómago y páncreas.  Sobre todo la diabetes, ya que nos ayuda a regular los niveles de glucosa.
Corresponde al elemento tierra, siendo pues, un cereal de fin de verano y otoño. Al corresponder a una estación templada considero que puede comerse casi todo el año. Cambiaríamos la forma de cocinarlo según la estación en la que nos encontremos.
El mijo es un cereal muy  versátil. Estas son algunas recetas con mijo que os hemos contado en otras ocasiones:
Pastel de mijo y zanahoria
Mijo con coliflor
Puré de mijo
Almóndigas de mijo con salsa tomato
Lasaña vegana de mijo y tofu
 
Quiero añadir una reflexión que me viene mucho a la cabeza últimamente..
Cuando contamos las propiedades de los alimentos es una información muy valiosa. Pero por lo que observo a mi alrededor  es que a veces, nos quedamos sólo  eso, con las propiedades. Como si buscáramos super alimentos que nos quiten todos los males. Como una pastillita mágica que nos lo cure todo.
La alimentación consciente y equilibrada no se trata de esto. Se trata de saber en que alimentos están los nutrientes, cuales son más equilibrados,  y  cuales nos perjudican. Aprender a fluir con los cambios de la naturaleza y elegir los alimentos que nos da en cada estación.
Y por supuesto mirarnos, y aprender a ver dónde estamos, a dónde queremos llegar y qué es lo más adecuado para nosotros. Experimenta en tu propio ser las propiedades y energía de los alimentos. Cada uno de nosotros somos únicos!
El mijo es un super alimento, sí! , también el arroz, las legumbres, las algas, las semillas, las verduras… Una buena alimentación es un conjunto de todas ellas.  No existen fórmulas ni pastillas mágicas.
La verdadera cura está dentro de ti.
 
 
 
 
 
 

4 respuestas a “Mijo: Propiedades y recetas”


  • Hola Almudena!!!,
    Muchas gracias por tu blog y por esta entrada tan interesante… es una maravilla todo lo que compartes… Gracias!!!!.
    Me gustaría consultarte sobre el mijo una duda… he comprado leche de mijo en ocasiones, y nos gusta mucho. He comprado mijo para hacer yo la leche en casa, pero únicamente he encontrado un par de recetas, y en ambas no cocinan el mijo ni lo remojan… me parece muy rato… qué opinas??
    Mil gracias de antemano!!!

    • Hola Elena,
      Gracias a ti por leernos y por tu comentario 🙂
      La verdad, no soy una experta en bebidas vegetales caseras porque en casa no tomamos mucha y no suelo preparar de forma habitual.
      Las bebidas vegetales pueden hacerse de muchas maneras diferentes. Para que sean más digestivas es interesante cocinar o poner a remojo el mijo o los ingredientes con los que vayas a preparar la bebida.
      Hay un receta que se hace con mijo cocinado. Te cuento:
      -1,5lt de agua
      -40-50 gr de mijo
      Lavar y poner el mijo a remojo como mínimo 2horas. Al día siguiente cocinas el mijo en 1,5 litros de agua y una pizca de sal, durante 20 minutos a fuego medio.
      Dejas que se enfríe un poco y lo trituras con la batidora. En este caso no es necesario colar. Aunque si la prefieres más fina, podrías pasarla por el colador.
      Si quieres le puedes añadir otros ingredientes para aromatizar al gusto, como canela.
      Los gustos con las bebidas vegetales son muy particulares. Ya que hay personas que les gusta diferentes consistencias y sabores.
      Así que te recomiendo ir probando hasta encontrar tu receta.
      Ya nos contarás cuando encuentres tu super versión de bebida de mijo.
      Saludos

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