¿Que es el Kuzu? ¿como podemos utilizarlo?

Cada día, este ingrediente tan utilizado en macrobiótica, se hace mas popular pero ¿Sabes de donde viene y como utilizarlo?

El kuzu es el almidón blanco hecho con la raíz de la planta silvestre kuzu. A partir de sus raíces, las cuales se desecan y se muelen, obtenemos el polvo blanco que comúnmente utilizaremos en nuestra cocina.

Tiene un alto contenido en isoflavonas, esto la hace un importante reequilibrador de la flora intestinal. Además de este uso, cada vez se utiliza para:

    -Tratamientos de migrañas y dolores de cabeza

    -Paliar alergias

    -Recuperar flora intestinal y problemas gástricos en general.

    -Se estudia su influencia en la prevención del Alzheimer

    -Antiinflamatorio natural

Como prepararlo

Existen varios remedios macrobióticos en los que se utiliza como ingrediente:kuzu, macrobiotica

Te kuzu

Disolveremos una cucharadita de kuzu en agua fría. La pondremos al fuego lento y lo herviremos alrededor de 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Notaremos el cambio de color, que se irá poniendo transparente. Se le puede añadir unas gotas de tamari.

Con este té, conseguiremos fortalecer la digestión, aumentar la vitalidad y reducir la fatiga.

Ume-sho-kuzu

Prepararemos un te de kuzu siguiendo la receta anterior.  Añadiremos media ciruela umeboshi y una cucharadita de tamari.  Se puede añadir un poco de jengibre rallado si necesitamos calentar. 

Con esta remedio, encontraremos un aliado para las digestiones, normalizara y tonificara los intestinos.

El kuzu es extremadamente yang así que no se recomienda el abuso al igual que el abuso de ningun extremo. La salud esta en el equilibrio de los alimentos que tomamos.

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