5 salsas veganas sencillas y deliciosas

Las salsas, ese recurso en la cocina que  enriquece y transforma las recetas, aquí tienes 5 salsas veganas sencillas y deliciosas para que no te quedes sin ideas.

Las salsas son un recurso estupendo para obtener un resultado muy sabroso de una receta que en principio puede resultar muy sencilla y con poco sabor.

Cuando cambiamos de alimentación, una de las cosas que pueden suceder es que la comida nos parezca más insípida. Con el tiempo vamos limpiando nuestro organismo y recuperamos el sabor de la comida sencilla.

Es algo que yo misma experimenté. Ahora un arroz integral con un poco de gomasio, me resulta super sabroso y una crema de calabaza muy dulce.

Otra cosa que nos contáis a menudo es que os quedáis sin recursos a la hora de cocinar. Las salsa también pueden venir muy bien en estos casos. Ya que parece que al combinarlas con diferentes recetas estés comiendo siempre cosas diferentes.

Las recetas que compartimos hoy, las preparamos la semana pasada en las clases de cocina, tuvieron tanto éxito que he pensado que es una estupenda idea compartirlo con muchas más personas. Así que aquí están.

Os propongo una selección de 5 salsas veganas que puedes combinarla de mil formas diferentes, dale rienda suelta a tu imaginación y crea tus propias combinaciones.

Salsa Teriyaki

Ingredientes                                                                                 

• 2 cucharadas de shoyu
• 1 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• cucharadita de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de melaza de arroz
• 1/2 cucharadita de mostaza
• 1/2 cucharadita de zumo de jengibre 
• 1 cucharadita de maicena

Preparación

Mezclar los ingredientes y agitar para emulsionar y que quede una mezcla homogenea. 

Para el zumo de jengibre, ralla un trocito en un rallador.  Pon la pulpa en tu mano y con el puño cerrado aprieta para sacar el líquido. Añádelo a la mezcla.

Si quieres que la salsa quede más espesa, diluye en ella la cucharadita de maicena y ponla en un cazo al fuego. Caliéntala durante unos minutos dandole vueltas con una cuchara, verás que poco a poco se va espesando. Cuando se enfríe la textura será más sólida.

La puedes utilizar para acompañar pasta, verduras, hamburguesas, tempeh, seitan y tofu.

Bechamel

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña
• 4 ramitas de coliflor
• bebida  de arroz
• sal
• nuez moscada 

Preparación 

Cortamos la cebolla en medias lunas. Y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
La coliflor la cocemos durante 10 minutos. Y la incorporamos a la cebolla.
Transcurridos 3-4 minutos lo trituramos con un poquito de sal. Y añadimos bebida vegetal hasta conseguir la textura deseada. 

Trituramos y añadimos nuez moscada y rectificamos de sal, si fuera necesario. 

Veganesa

Ingredientes

• 50 ml de bebida de soja
• 100ml aceite de oliva o girasol
• unas gotas de viangre de arroz
• sal

Preparación

Colocamos en un vaso de batidora la bebida de soja.

Añadimos el doble de aceite, la sal y unas gotas de vinagre de arroz.

Ponemos la batidora en el fondo del recipiente y batimos sin mover la batidora.

Veremos que poco a poco va emulsionando y tomando la textura de mayonesa.

Pesto de brócoli

Ingredientes

• 1 brócoli 
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de almendra molida
• 1 taza de hojas de albahaca frescas
• zumo de limón al gusto
• agua hasta conseguir la textura deseada
• sal y pimienta al gusto

Preparación

Cortar en ramitas el brocoli y hornearlo con un chorlito de aceite y sal durante 20 minutos.

El ajo también lo horneamos junto con el brócoli.

Una vez horneado, lo ponemos en un vaso de batidora junto con el resto de ingredientes.

Añadimos el zumo de limón, probamos y vamos añadiendo agua dependiendo de la textura que queramos conseguir.

Salsa de setas 

Ingredientes

• 100 gr de champiñones
• 1 cebolla pequeña
• 1 bote de nata de arroz o avena 
• perejil fresco
• sal 

Preparación

Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños y los champiñones en láminas. Salteamos la cebolla en un poquito de aceite y una pizca de sal. Pasados 2-3 minutos añadimos los champiñones.
Cocinamos hasta que los champiñones estén blandos. Unos minutos antes de apagar el fuego añadimos la nata.
Trituramos y añadimos el perejil fresco picado.
Rectificar de sal si fuera necesario.