Alcachofas rellenas de queso vegano con crujiente de alga

Es época de alcachofas. Me encanta comer las verduras en su temporada. Porque así cuando llegan las disfruto un mucho.
Hoy quiero contarte una receta que he preparado, ideal para comer como entrante o aperitivo.
Alcachofas rellenas de queso vegano con crujiente de algaalcachofas
Ingredientes:
-1kg de alcachofas
-una cucharada de alga arame
-semillas de sésamo tostado
Para el queso vegano:
-1 yogurt de soja natural (200gr)
-1 cucharadita de pasta de umeboshi
-finas hierbas
Preparación:
Limpiar las alcachofas quitándoles las hojas exteriores y vaciando la parte central.
Para evitar que se queden negras. Poner un bol con agua fría con limón, y mientras las vas cortando las metes en el bol.
Cocinarlas al vapor durante 15-20 minutos.
El alga arame la ponemos a remojo durante 15 minutos y la escurrimos y secamos muy bien.
Ponemos una sartén al fuego y cuando esté caliente añadimos unas gotas de aceite.
Añadimos las algas y las tenemos hasta que se queden tostadas con un punto crujiente. Reservamos.
Para hacer el queso:
Colocamos el yogur de soja sobre un colador grande con un recipiente debajo para recoger el suero. Lo dejamos escurrir una noche entera en el frigorífico. Al día siguiente veremos como el yogur a perdido el líquido y ha tomado una textura mas espesa.
Lo colocaremos en un cuenco y le añadiremos la cucharada de umeboshi y las hierbas aromáticas muy finamente cortadas al gusto. Lo revolvemos hasta que todos los ingredientes se hayan quedado homogéneos.
Rellenamos las alcachofas con el queso y le ponemos por encima el alga arame crujiente.
Te animo a que lo pruebes. Una forma deliciosa y diferente de comer alcachofas 🙂
 
 

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