Compota y mermelada de pera

La compota y mermelada de pera es muy sencilla de preparar. Suelo cocinarla, ahora en otoño, de forma habitual, aprovechando que estamos de temporada de esta fruta.
Un amigo me ha regalado 20 kg de peras. Así que he aprovechado y he embotado la compota. Es una manera de conservarla y tenerla lista para poder comerla entre horas los días que te apetezca 
La forma de prepararla que te voy a contar puedes utilizarla también para la manzana.
Ingredientes para la compota:
-3 kg de pera
-2 cucharadas de pasas
-2 ramitas de canela
-una pizca de sal
Preparación:
Lavar y cortar las peras en cuartos. Colocar en una cazuela junto con las pasas y la canela.
Ponemos a fuego alto y añadimos una pizca de sal que le va a ayudar a sacar su propio jugo.
Cuando coja temperatura, bajamos el fuego al mínimo y cubrimos con su tapa.
Cocinamos como mínimo 30 minutos. Cuanto más tiempo la tengamos más sacara su dulzor.
En este momento podriamos triturar y utilizar la compota como si fuera una mermelada.
compota y mermelada de pera
En esta ocasión para aportar un toque más aromático he preparado otra cocción y he hecho mermelada de la siguiente manera:
Ingredientes:
-3 kg de pera
-1 cucharadita de clavo
-2 ramitas de canela
-una pizca de sal
-1/2 cucharada de agar agar
Preparación:
Las peras que me habían regalado tenían la piel muy basta, por lo que en esta ocasión he optado por quitar la piel.
He pelado las peras y las he cortado en láminas finas.
Poner en una cazuela junto con el clavo y la canela. Con el fuego alto al inicio, añadimos los granos de sal, movemos bien. Y una vez haya cogido temperatura bajamos el fuego al mínimo.
Cocinamos con tapa durante 1 hora.
Retirar el clavo, la canela y triturar.
Según la consistencia que te guste, puedes dejarla así o si prefieres que tenga más textura, puedes añadirle agar agar.
Para ello, ponemos la pera cocinada y triturada en una cazuela al fuego y cuando esté caliente añadimos el agar agar. Cocinar durante 10 minutos y ya está listo.
Es la primera vez que le añado clavo a esta mermelada y me ha encantado, despierta las papilas gustativas con su sabor aromático.

Si haces mucha cantidad puedes conservarla embotada. Para ello solo tienes que meter la compota o la mermelada en botes de cristal, meter los botes en una cazuela grande con agua que cubra la tapa.
Y hervir durante 40-45 minutos.
Sencillo ¿verdad?
¡A la rica compota y mermelada de fruta de temporada!
 

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