Crema de lentejas rojas con calabaza

Cada vez que pienso en esta crema de lentejas rojas con calabaza me entra un calorcito y unas ganas de mantita.. ummm
Y es que es cremosita, con un toque dulce y muy acogedora.
Es sencillisima de preparar por lo que resulta un recurso muy útil para comidas o cenas.
Te cuento como la he preparado.

Ingredientes:

• 1 vaso de lentejas rojas
• 2 puerros
• 1/2 calabaza poti marrón pequeña
• miso de arroz o cebada
• aceite de oliva
• 1 ramita de apio (opcional)
• 1 taza de pipas de girasol o  calabaza
• vinagre de umeboshi (opcional)

Preparación

Cortamos el puerro en rodajas medianas, la calabaza en cuadraditos y el apio en trocitos pequeños.
Ponemos una cazuela al fuego y cuando este caliente añadimos un chorrito de aceite de oliva.
Salteamos el puerro con un poquito de sal durante 2-3 minutos e incorporamos la calabaza, el apio y seguidamente las lentejas rojas.
Mezclamos bien y añadimos 3 vasos de agua.
Cocinamos a fuego medio con tapa durante 20-25 minutos.
Trituramos y añadimos el miso. El miso como hemos contado en otras ocasiones a de deshacerse en caliente pero no hervir.
Para preparar las pipas de girasol o  calabaza. Las tostamos en una sartén a fuego bajo. Cuando comiencen a esten tostadas, verás que se hinchan. Puedes dejarlas así o darles un toque de sabor más fuerte con un punto de ácido del vinagre de umeboshi.
Entonces añadimos unas gotas de vinagre de umeboshi y movemos bien para que se reparta por todas las pipas por igual y se seque todo el liquido.
Servimos la crema con las pipas tostadas por encima, también puedes ponerle unas hojitas de apio.
Seguro que te han entrado ganas de preparte una ahora mismo 😉