Crepe de sarraceno con tempeh y rucula

Hoy te cuento una de mis recetas preferidas, crepé de sarraceno con tempeh y rúcula.

Y es que a quien no le apetece de vez en cuando un bocadillo, con su parte crujiente, el frescor de las hojas verdes y los germinados, el saborcito del tempeh, colorido y sabroso. 

Sé que se te está haciendo la boca agua.

Es una estupenda idea para comer entre horas, para llevártelo cuando comes fuera de casa, para una cena.. Incluso yo lo he desayunado alguna vez. Vamos, que está receta te va a ser de mucha utilidad.

No siempre que queremos comer un bocadillo, crepé o sandwich,  tenemos que utilizar harinas.

¿Sabes por qué? Porque podemos utilizar directamente el grano de cereal. Y en este caso es lo he utilizado. El crepé está hecho directamente con el grano de sarraceno.

Como ya os hemos contado en otras ocasiones, el sarraceno es un cereal muy adecuado para comer en invierno, ya que nos calienta a nivel interno.

Puedes tener más información sobre este cereal aquí: Sarraceno, la semilla que calienta.

Aprender a preparar estos crepés de va a ser de mucha utilidad, estoy segura. Porque además de utilizarlos en esta receta de crepé de sarraceno on tempeh y rúcula, podrás prepararlos con mermelada, compota de frutas o todo lo que se te ocurra.

¡Vamos con la receta!

Esta idea de relleno está deliciosa, los he elegido porque a mi el tempeh y la rúcula me encantan. Pero también puedes hacerlo con otros ingredientes, como seitán, tofu, hamburguesa vegetal, otras verduras y pickles.

Receta de crepé de sarraceno con tempeh y rúcula

Ingredientes:

  • 1/2 vaso de trigo sarraceno
  • 1 chorrito de shoyu

Las cantidades del resto de los ingredientes son al gusto:

  • tempeh
  • rúcula
  • germinados. He utilizado de rabanito, pero puedes usar el que desees
  • pickles: como chucrut, zanahoria, kimchi… En este caso he puesto kimchi de pack choi con albahaca
  • 1 cebolla pequeña

Preparación:

Lavamos bien y dejamos el trigo sarraceno toda la noche a remojo y a la mañana siguiente lo limpiamos con el colador.

Eliminamos el agua de remojo y colamos.

Batimos y si nos quedara muy pastoso le añadimos un un poquito de agua, hasta encontrar la textura de masa para un crepé. Le ponemos un poquito de sal o shoyu.

Si lo quisiéramos dulce, en este momento añadiríamos la melaza de arroz.

Calentamos la sartén con unas gotas de aceite y vamos añadiendo la masa, repartiéndola por toda la base de la sartén y elaborando los crepes por ambos lados.

Cortamos la cebolla en medias lunas y la salteamos en una sartén con un poco de sal. Que quede un poquito crujiente.

El tempeh lo partimos en láminas y lo hacemos a la plancha.

Ahora montamos nuestro super crepé:

Lo ponemos en un plato y vamos colocando los ingredientes encima. 

Tempeh, cebolla, rúcula, germinados y kimchi.

¿Te atreves a probar?

Cuéntame cuales han sido tus combinaciones y cuales te han gustado más.

¡Cuidado que esta receta engancha!

12 Responses to “Crepe de sarraceno con tempeh y rucula”


  • Laura / Responder

    Me ha encantado! Fácil de hacer y riquísimo. He variado un poco las verduras con lo que tenía en casa, la próxima pruebo la versión dulce. Muchas gracias!


    • Almudena Montero / Responder

      Hola Laura,
      Sí, este crepe ¡me encanta!
      Lo puedes rellenar de lo que más te guste y el resultado siempre es un éxito.
      Sencillo de preparar y nutritivo.
      Saludos


  • Cristina / Responder

    Qué pinta más deliciosa! si no fuera por el kimchi, que me parece complicado de hacer por lo poco que he leído, la haría exactamente igual. Por favor, ¿puedes explicarnos si hay alguna manera sencilla de elaborar kimchi?. Te lo agradezco mucho!
    Gracias!!


  • María Elvira / Responder

    Que cantidad de agua se pone para el remojo? y que cantidad de agua se utiliza después para hacer el crepe?
    Me gustanmucho vuestras recetas pero hecho en falta las medidas en algunas no constan, y para mi es un dato importante.
    Muchas Gracias por compartirlas.
    Saludos


    • Nerea Zorokiain Garin / Responder

      Hola Maria Elvira,
      no es necesario medirla ya que luego puedes eliminar toda la que te sobra. Depende del grano vas a necesitar mas o menos cantidad, porque absorberá mas o menos.
      Prueba con el doble y si ves que se queda el grano al descubierto, añade mas
      Un abrazo


  • rodolfo / Responder

    Hola chicas esta receta me viene de maravillas, a pesar de que en Argentina estamos en verano suelo tener temperatura corporal baja,mil gracias besos bendiciones.


  • Federica / Responder

    Que buena pinta que tienen! Dos preguntas, ¿se pueden congelar para utilizar rápidamente un día que necesites?, ¿Habéis intentado? Y la segunda, ¿Cuántos días durarán en el frigo? Gracias!!!


    • Nerea Zorokiain Garin / Responder

      Hola Federica,
      la verdad que nunca he probado a congelarla así que no lo se…
      Igual puedes hacer la prueba y nos lo cuentas 😉
      En el frigo dura 3-4 días tranquilamente
      Un abrazo


  • Esther / Responder

    Hoy he comido creps de sarraceno. He hecho una verduras puerro, zanahoria, calabacín y sitake. Encima de las verduras he puesto chucrut al montar el crep.
    Buenísimos


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