Arroz con dulce de lombarda

El arroz es uno de los cereales mas completos que existe y es un gran nutriente en nuestra dieta y con esta receta de dulce de col lombarda esta riquísimo.
En estos momentos hay muchas personas con intolerancia al gluten y el arroz es una muy buena alternativa ya que no lo contiene.
Esta receta es muy sencilla de preparar y si ya tienes el arroz listo de haberlo cocinado otro día puede ser una estupenda comida rápida llena de nutrientes.
Ingredientes:
-1 vaso de arroz
-1 lombarda
-2 manzanas
-almendras peladas
-sésamo negro
-aceite de oliva
-shoyu
dulce de col lombarda
Preparación:
Cotamos la lombarda en láminas finitas. Para ello, la partimos por la mitad, y a partir de ahí cortamos. Así será más sencillo hacer un corte fino.
Lavamos y rallamos las manzanas.
Ponemos una cazuela al fuego, cuando esté caliente añadimos un chorrito de aceite de oliva .
Añadimos la lombarda con un poquito de sal . Transcurridos 3-4 minutos bajamos el fuego al mínimo e incorporamos la manzana. Cocinamos durante 20 minutos más.
Mientras tanto vamos preparando el arroz.
En una cazuela ponemos dos vasos de agua. Cuando comience a hervir le echamos un poquito de sal, añadimos 1 vaso de arroz y apagamos el fuego. Dejamos que se cocine al mínimo hasta que se haya consumido todo el agua. Normalmente suelen ser alrededor de 45 minutos. Si lo pruebas y sigue duro, añade mas agua hasta que quede completamente cocinad.
Ahora, teniendo el arroz y la lombarda dulce, puedes hacer uso de tu creatividad y presentarlo como más te guste, en este caso lo hemos mezclado y lo hemos decorado con semillas de sésamo negro y blanco ligeramente tostado, que además de darle color, le aportan una textura crujiente muy interesante.
Esta receta de col lombarda, la puedes preparar también con otros cereales o también sola para tomar como acompañamiento de legumbre o simplemente como una cena rápida. Seguro que te va a encantar.

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