Ensalada de lentejas y geminados con aliño de mostaza

Los germinados son una representación perfecta de la energía de la primavera.  Energía ascendente , que brota.
Podéis comprarlos o prepararlos en casa. Es muy sencillo. Si pincháis podéis ver como se hacen. Estilo de cocción:Germinados
Sabias que los germinados son ricos en clorofila?  La clorofila  activa el metabolismo celular, mejora las defensas,  favorece la capacidad regeneradora de las células. Además potencia los procesos ayuda a  depurar la sangre y equilibra la relación ácido-base en el organismo.
Como he preparado esta riquísima y nutritiva ensalada?
Ingredientes:
1 vaso de lenteja pardina
al kombu ( un sello postal)
1 zanahorias escaldadas
1 remolacha pequeña cocida
2 hojas de col escaldada
1 nabo morado
1 cebolleta
germinados de rabanito o los que más os gusten
Para el aliño:
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de shoyu
1/2 cucharadita de concentrado de manzana.
ensalada-lentejas
Preparación:
Lavamos  y ponemos las lentejas a remojo durante toda la noche con el alga kombu.
Al día siguiente las cocemos durante 45 minutos . El alga lo picamos muy pequeños y cocinamos junto a las lentejas.
En los últimos 5 minutos añadimos un poquito de sal.  Las lentejas deben estar tiernas, pero no demasiado blandas. Escurrimos si tuvieran restos de agua.
Cortamos la zanahoria en trocitos pequeños y escaldamos. Escaldamos también las hojas de berza.
Las hojas las suelo escaldar para varios días, en esta receta las he añadido para aprovechar unas que tenía en la nevera. Ha quedado muy rico.
Cortamos la cebolleta , el nabo, la remolacha y las hojas escaldadas en trozos pequeñitos.
Mezclamos las verduras, los germinados y   las lentejas .
Para el aliño mezclamos bien los ingredientes.
Suelo servir la ensalada con la salsa aparte y que cada quien se eche la cantidad que quiera. De esta forma además, si sobra ensalada la podemos utilizar el día siguiente.
Plato ideal para la primavera. Colorido y  sabroso.
Que aproveche!

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