Gazpacho de sandía y remolacha

Este fin de semana ha hecho mucho calor, y he preparado este gazpacho de sandía y remolacha para refrescarnos.
Una pregunta que nos hacéis mucho es sobre el consumo de fruta. Desde un punto de vista energético la fruta tiene una energía Yin.                                                                                                                                             Si observamos la naturaleza, en su fluir perfecto, nos da en cada estación lo que necesitamos para vivir en equilibrio. El verano es temporada de frutas y verduras con más contenido en agua.                          Porque necesitamos hidratarnos debido a las altas temperaturas. Por eso en verano consumiremos fruta, porque es cuando la tierra nos la da.                                                                                                           Eso sí, siempre hay que tener en cuenta la condición de cada persona para saber si un alimento es adecuado o no.                                                                                                                                                                     También es interesante conocer el efecto energético de los diferentes tipos de cocción. Así, con un mismo alimento podemos conseguir un resultado energético diferente dependiendo de como lo cocinemos.
Como ves, tener en cuenta la energía de los alimentos es  una herramienta super práctica para conseguir el equilibrio en nuestro sistema.
¡Vamos con la receta!
gazpacho de sandia y remolacha
Ingredientes:
-1 sandia pequeña
-2 remolachas cocidas
-1 pepino mediano
-1 cucharada de vinagre de umeboshi
-1 cucharadita de vinagre de arroz
-1 cucharada de aceite de oliva
-1 pizca de pimienta  negra molida(opcional)
-sal
Preparación:
Cortar la sandia en rodajas. Quitarle la piel y todas las pepitas que puedas.
Cortarla en cuadrados medianos y meterla en una cazuela.
Cocinarla a fuego medio con tapa durante 6-7 minutos. Veremos como va saliendo todo el líquido y realza su sabor dulce. Dejamos enfriar y mientas vamos cortando el resto de los ingredientes.
Cortamos la remolacha previamente cocida en cuadraditos, y hacemos lo mismo con el pepino.
En un baso de batidora metemos la sandía, la remolacha, el pepino, el vinagre de umeboshi y el de arroz, y el aceite y batimos bien.
Probar el sabor y rectificar de sal y vinagre hasta encontrar el punto que más te guste.
El vinagre de umeboshi tiene un sabor salado, por lo que la sal te recomiendo que la añadas después de probarlo.
Yo la he servido con un poquito de pimienta negra molida.
Refrescante, con una mezcla entre sabor dulce y el punto del vinagre y pepino que recuerdan al gazpacho tradicional.
¡En casa nos ha encantado!
 
 
 

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