Plato macrobiótico para adaptarse al verano

El verano ya casi está aquí y poco a poco vamos a ir cambiando nuestras comidas para adaptarnos con más facilidad.
Como ya hemos contado en otras ocasiones, además de cambiar el tipo de alimentos que elegimos. Dependiendo de la época en la que estemos la tierra nos da unos alimentos u otros y esos serán los que elijamos. Además podemos utilizar diferentes estilos de cocción con lo que conseguiremos cambiar la energía de una receta o de un plato completo y así conseguir el efecto que deseemos: más calentador, enfríador, calmante, activador..
Es una maravilla todo lo que podemos conseguir conociendo la energía de los alimentos y los estilos de cocción. La eterna danza del Yin y el Yang, siempre en busca del equilibrio.

Hoy te hago esta propuesta de plato combinado:

  • Crema de puerro y apio con miso y germinados
  • Pastel de polenta con pesto
  • Ensalada de alubias blancas con pickles de remolacha

Te cuento como prepararlo:

Crema de puerro, apio con miso y germinados

Ingredientes:          
  • 2 puerros enteros
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • miso de cebada
  • germinados y sésamo negro para decorar (opcional)
  • también puedes ponerle alga dulce tostada

Preparación:

Limpiar y cortar el puerro en rodajas. La cebolla en medias lunas y el apio en cuadraditos.
Poner una cazuela al fuego y cuando esté caliente añadir un chorrito de aceite. Saltear las verduras con un poquito de sal durante 3-4 minutos.
Añadir 2 vasos de agua y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
Triturar y volver a poner en el fuego. Coger un poquito de la crema y diluir en ella una cucharada de miso de cebada. Volver a añadirlo a la cazuela. Cocinar durante 2-3 minutos más. Evitar que hierva.
Podemos servirlo  templada o del tiempo, con los germinados, yo en este caso he utilizado de alfalfa y sésamo negro.

Pastel de polenta con pesto

Ingredientes:      
  • 1 vaso de polenta
  • 2,5 vasos de agua
  • 1 calabacín
  • 1 taza de shitake
  • 1 cebolla
  • shoyu
  • romero
  • rúcula (para la base, opcional)
Ingredientes para  el pesto:
  • 1 taza de albahaca
  • 1 ajo pequeño
  • 2 cucharadas de almendra molida
  • 1 cucharada de aceite
  • ralladura de 1/2 limón
  • sal
  • agua
Preparación:

Cortar la cebolla, el calabacín y el shitake en cuadraditos.
Poner una sartén al fuego. Cuando esté caliente añadir un chorrito de aceite y saltear las verduras con un poquito de sal.
Cocinar durante 8-10 minutos.
Poner una cazuela con 2 vasos de agua al fuego. Cuando comience a hervir añadir un poquito de sal.
Ir echando la polenta muy poco a poco en el agua sin dejar de dar vueltas. Veremos que poco a poco se va haciendo una masa compacta. Una vez haya absorbido todo el agua cocinar durante 5-7 minutos sin dejar de dar vueltas.
Incorporar las verduras ya cocinadas a la polenta y el romero en trocitos. Mezclar bien.
En un molde para pastel, pincelado de aceite ponemos la masa de polenta. Repartimos y compactamos bien sobre el molde.

Para hacer el pesto:

Metemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batimos bien. Ir añadiendo agua según la textura que queremos conseguir y rectificar de los diferentes ingredientes si fuera necesario, hasta encontrar el sabor que más te guste.

Ensalada de alubias blancas con pickles de remolacha

Ingredientes:
  • alubias blancas cocidas con kombu
  • pickle de remolacha u otros
  • maíz cocido
  • aceitunas
  • judía verde escaldada

No pongo cantidades porque considero que es al gusto.

Preparación:

Mezclar en un bol todos los ingredientes.
Las aceitunas quitar el hueso y trocear.

Para el aliño podéis utilizar: Shoyu, aceite y vinagre de arroz con un puntito de concentrado de manzana.

Espero que este menú para comenzar el verano sea de utilidad.

 

Puedes escuchar el programa de radio completo pinchando sobre la foto.

10 respuestas a “Plato macrobiótico para adaptarse al verano”


  • Gracias por el menú Macrobiótico, tiene una pinta estupenda, y las fotos están muy bien, se ve todo estupendamente

    • Hola Blanca,
      Gracias!
      Las fotos se les quedó un tono azulado jiji… pero ahora ya sé por qué. Asi que a la proxima tendrán su color orginal 😉
      Saludos

  • Aurora Grau / / Responder

    Buenas tardes,
    Una pregunta, en la receta del pastel de polenta con pesto, después de poner la mezcla en el molde pincelado de aceite, hay que meterlo en el horno, o se sirve directamente ?? Porque no especifica nada.
    Gracias.

  • La he probado y me ha parecido estupenda la receta, si se tiene la salsa hecha (pesto o cualquier otra no?) no tardas nada en hacer el pastel y está delicioso! Además aguanta varios días en la nevera. Gracias.

    • Hola Vero,
      que bien que te ha gustado 🙂
      La verdad que la cocina de verano es mas sencilla que otras estaciones y la mayoría de los platos son sencillos de preparar, asi tenemos tiempo de disfrutar del sol 😉
      Un saludo

  • Gracias por compartir tus conocimientos

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