Risotto de seta shitake

Hoy os contamos como hacer un risoto sin nata, ni queso.
El resultado es un textura  muy similar a la de un risoto convencional, ya que utilizamos arroz dulce, que nos ofrece  una consistencia glutinosa.
Ingredientes:
1 vaso de arroz dulce (glutinoso)
2 vasos y medio de agua, o caldo de verduras
10o gr de shitake
1 cebolla
Hierbas provenzales
Sal marina
Aceite de oliva
Semillas de girasol tostadas
Preparación:
Lavamos y  ponemos el arroz a remojo la noche anterior.
Picamos la cebolla muy pequeña y la salteamos con un poco de aceite y sal en una cazuela, con una pizca de sal durante 3-4 minutos.
Fileteamos los shitakes , y añadimos.
Rehogamos unos minutos e incorporamos el arroz, mezclamos bien.
El agua o caldo de verduras  lo vamos añadiendo poco a poco, según se vaya absorbiendo.
Dejamos cocer unos 45 minutos a fuego bajo hasta que se absorbe casi todo el agua.
En los últimos minutos de cocción probamos y corregimos de sal, si fuera necesario. Y añadimos las hiervas provenzales.
Servimos con unas pipas de girasol tostadas por encima.
Buen provecho!
 

2 respuestas a “Risotto de seta shitake”


  • Buenos días. Quería haceros una sugerencia al redactar vuestras recetas, y es que pongáis (si no es mucha molestia) un indicativo sencillo de para qué temporada son indicadas (primavera, verano, otoño, invierno) o con qué temperaturas van bien (frío, templado, cálido). A mí me ayudaría mucho para adecuar las recetas porque aún no estoy suelto en las energías y los equilibrios.
    Gracias y feliz jornada!

    • Hola Txema,
      ¡Gracias por tu sugerencia!
      Hay algunas recetas que sí están clasificadas por estaciones, aunque no todas. Lo tendremos en cuenta a la hora de las próximas publicaciones.
      Una cosa que te puede ser práctica es mirar en la fecha que está escrita la receta. Lo indica en la parte superior de cada artículo, justo debajo del título. Ya que publicamos recetas de temporada.
      Buen fin de semana

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