Azukis con calabaza y miso

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Las azukis son las reinas de las legumbres en invierno. Es originaria de Asia y nos ayudan a depurar el riñón y fortalecerlo. Lo mejor es que las podemos cocinar tanto en dulce como en salado. Si, has oido bien, en dulce quedan divinas y son típicas en Japón para preparar tartas y dulces Esta […]

Calabaza rellena de cuscús

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Hoy tenia ganas de calabaza al horno. Y se me ha ocurrido rellenarla con cuscús y verduras. Tiene una pintaaa ñan ñam El tipo de calabaza que he utilizado es la potimarrón. Su piel al cocinarla queda blandita, así que no es necesario pelarla. Puede utilizarse en cremas, estofados, salteados, al vapor, en postres.. Con […]

Pipas de calabaza naturales a las finas hierbas

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Estamos en plena época de calabazas y a mi me gusta aprovechar hasta las semillas . Son muy fáciles de tostar y las podemos guardar en un bote el tiempo que queramos porque se conservan muy bien. Lo primero que tenemos que conseguir son calabazas para poder quitar las semillas. Depende de la variedad, las semillas tendrán […]

Rollitos de calabacín rellenos de revueltillo de tofu y shitake

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Esta receta es una delicatessen .  Una mezcla de la suavidad del calabacín, con el sabor intenso del shitake y el dulce del puerro y la crema de zanahoria. El revueltillo de tofu lo podéis utilizar como sustitutivo del huevo.  Eso sí, no abusar, que el tofu tiene una energía muy yin y enfría muchísimo. […]

Semillas: grasa de buena calidad

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Cuando escuchamos la palabra grasa la solemos asociar con algo no saludable. Las grasas son necesarias para  nuestra salud, aunque sí es cierto que necesitamos una pequeña porción diaria. Las semillas son imprescindibles en nuestra alimentación y las tendremos siempre a mano para añadirlas a nuestros platos. La mejor manera de consumirlas es lavarlas, tostarlas […]

Estofado de calabaza con crujiente de castaña

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El otoño nos brinda alimentos que cocinados de diferentes maneras nos dan texturas y sabores que nos puedes sorprender. En este caso hemos preparado un estofado de calabaza tal y como explicamos en la receta “estofado dulce de calabaza y manzana” pero hoy hemos cambiado la manzana por un crujiente de castaña muy sencillo de hacer. Ingredientes: […]

Sushi de col y estofado de verduras dulces

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Estos sushis de col y estofado de verduras dulces son una idea estupenda para comer entre horas, en las cenas o en las comidas como parte de nuestro plato macrobiótico. Son un ejemplo de como a través de verduras de estación, utilizando presentaciones diferentes podemos transformar las recetas y que sean mucho más atractivas a […]

La calabaza Potimarron en macrobiótica

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La calabaza Potimarron proviene del norte de Japón de la isla de Hokkaido. Esta fue introducida en occidente por Georges Ohsawa, difusor de la filosofía macrobiotica en Europa y  América. Este alimento nos ayuda a mantener un nivel óptimo de azúcar en la sangre. Dependiendo de la manera de cocinado podremos sacar todo el azúcar que contiene de […]