Azukis con calabaza y miso

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Las azukis son las reinas de las legumbres en invierno. Es originaria de Asia y nos ayudan a depurar el riñón y fortalecerlo. Lo mejor es que las podemos cocinar tanto en dulce como en salado. Si, has oido bien, en dulce quedan divinas y son típicas en Japón para preparar tartas y dulces Esta […]

Garbanzos fritos un gran aperitivo

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¿Quieres una aperitivo diferente? Los garbanzos fritos, me los preparaba mi abuela cuando yo era pequeña y la verdad que me encantaba. Tengo un recuerdo muy bonito cada vez que los vuelvo a cocinar Yo normalmente lo preparo una vez a la semana o cada dos semanas porque los utilizo para que mis hijas se lo […]

Tempeh escabechado

Receta tempeh escabechado

Como ya hemos hablado en otros artículos, el tempeh es una proteína vegetal de muy buena calidad. Una vez lo tenemos elaborado, es muy fácil cocinarlo ya que podemos hacer filetes y freirlo o añadirlo a diferentes platos. Esta vez vamos a hacerlo escabechado. Este tipo de cocinado era muy común cuando no había frigoríficos […]

Seitán en salsa agridulce

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Este plato es un éxito asegurado si quieres sorprender. Lo suelo preparar cuando vienen amigos a comer a casa y no están muy acostumbrados a la proteína vegetal. Normalmente no le añado alga hiziki, en esta ocasión sí , para probar. El resultado me ha gustado. Eso sí, el plato es mucho más yang , […]

Faláfel

Hamburguesa vegana

El falaáfel es originario de India. Se come de forma habitual en Pakistan, India y Oriente medio. Es una receta que poco a poco  hemos ido incorporando en nuestras casas. Yo los conocí en los restaurantes pakistanís y ahora me encanta prepararlos en casa. La receta es muy sencilla y están buenísimos. Ingredientes: -200gr garbanzos […]

Como elaborar seitán

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El seitán es la parte proteica del trigo, el gluten. Una vez lo tengamos elaborado lo utilizaremos en nuestro platos como parte de nuestra protína vegetal de alta calidad. Se puede elaborar de varias maneras, a partir de harina de trigo o mas sencilla a partir del gluten de trigo: Elaboración seitan con harina:  Prepararemos […]

Como elaborar tempeh

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El tempeh es  originario de Indonesia. Donde lo utilizan , entre otras cosas, para tratar las enfermedades intestinales. Proviene de la fermentación de la soja. Tiene numerosas propiedades: – es una buena fuente de proteína de alto valor biológico. -es muy digestible gracias a los enzimas producidos en la fermentación. -rico en vitaminas del grupoB, […]