Tarta de manzanas

La tarta de manzanas es todo un clásico. A mi siempre me ha encantado.

Hay muchísimas formas de prepararla,  la versión que te voy a contar hoy es sencilla y deliciosa.

tarta de manzana

Ingredientes para la base:

-200 gr de harina de espelta integral

-80 ml de aceite de oliva

-50 ml de agua

-un poquito de sal

 Para el relleno:

-2 kg de manzanas

-1 ramita de canela

-una pizca de sal

Para la cobertura:

-2 manzanas

-3 cucharada de concentrado de manzana

-una cucharadita de zumo de limón

-1 cucharada de agua

-canela en polvo (opcional)

Preparación de la masa:

Mezclamos el aceite y el agua por un lado y la harina con la sal por otro. Mezclamos bien y añadimos los ingredientes líquidos a los sólidos.

Amasamos levemente, unicamente para formar una bola. La podemos dejar dentro de un bol o ensaladera, cubierta por un trapo de cocina durante 30 minutos como mínimo.

Preparación del relleno:

Vamos a preparar una compota de manzana.

Pelamos las manzanas y las cortamos en 8 pedazos cada una.  Las ponemos en una cazuela con la canela en rama y una pizca de sal.

Cocinamos primero a fuego alto, y cuando esté caliente bajamos al mínimo el fuego. Ponemos la tapa y la dejamos cocinar como mínimo 30 minutos. La manzana tiene que ir sacando poco a poco su propio jugo. No es necesario añadirle agua.

Una vez está lista la trituramos con la batidora.

En un molde para tarta extendemos una capa fina de la masa que habíamos preparado. Por la base y por las paredes del molde. Pincela previamente la base con un poquito de aceite para evitar que se pegue.

Una vez bien extendida la pinchamos con la ayuda de un tenedor por toda la superficie de masa. Y ponemos sobre ella la compota de manzana.

Preparación de la cobertura:

Pelamos y cortamos las dos manzanas que teníamos reservadas en láminas finas.  Y las vamos colocando haciendo círculos sobre la compota.

La vamos a hornear,  lo que sucede con la manzana de la cobertura una vez está horneada es que se encoge bastante. Por lo que cubre toda la tarta con abundante manzana.

Vamos a pincelar por la parte superior con un preparado de concentrado de manzana. Para elaborarlo ponemos 3 cucharadas de concentrado de manzana, una de agua y una cucharadita de zumo de limón en un cazo al fuego.

Lo mantenemos a fuego medio hasta que veamos que se va formando una melaza, como si se caramelizara.

Pincelamos la tarta por encima con este preparado y horneamos durante 15- 20 minutos a 175ºC.

Seguro que tú también tienes tu propia receta preferida de tarta de manzana. Nos encantaría que la compartieras.

 

 

 

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