Tartar de bulgur con algas

Este tartar de bulgur con algas es una receta que hice para reciclar la ensaladilla que me había sobrado del día anterior, de la receta de tartaleta de polenta con ensaladilla.

La he preparado con bulgur, pero también puedes utilizar otros cereales como cus cus, quinoa, arroz o mijo. Una manera frequita de comer cereal en esta época del año.

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Ingredientes:

-1 vaso de bulgur

-2 vasos de agua

-1 pepino

-1 cebolleta pequeña

-1 remolacha cocida

-2 cucharadas de alga dulse

-30 aceitunas verdes

-cebollino para decorar

-semillas de sésamo negro

Ingredientes para la tofunesa:

-100gr de tofu

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 cucharadita de eneldo, también puedes utilizar albahaca fresca

-unas gotas de vinagre de arroz

-sal

-agua

Preparación:

Poner 2 vasos de agua en una cazuela al fuego. Cuando comience a hervir añadimos el bulgur que previamente habremos lavado. Lo cocinamos con tapa y fuego medio hasta que se haya consumido todo el agua, suele tardar unos 20 minutos.

Cortamos la remolacha, el pepino, la cebolleta y las aceitunas en cuadraditos muy pequeños.

El alga dulse la ponemos a remojo durante 10 minutos. Escurrimos el agua y la troceamos con ayuda de unas tijeras. La colocamos en un bol con el resto de ingredientes.

Preparar la tofunesa:

Cocer el tofu en agua durante 10 minutos. Escurrir, cortar en trocitos y meter en el vaso de batidora. Añadimos también 2 cucharadas de aceite de oliva, y cucharadita de eneldo o 1 cucharada de albahaca fresca, vinagre de arroz al gusto y sal.

Comenzamos a batir y vamos añadiendo agua según la textura deseada.

Mezclamos la ensaladilla con la tofunesa, guardamos un poquito para la presentación.

Puedes presentarlo como más te guste. Yo he utilizado un molde y le he puesto por encima unas semillas de sésamo negro y cebollino.

 

 

 

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