Crepe de sarraceno con tempeh y rucula

Hay días que me apetece comerme un bocadillo,con su parte vegetal, crujiente, colorido y sabroso.
Esos días me suelo preparar un pan de pita o esta deliciosa receta que te cuento hoy.
Como ya os hemos contado el sarraceno es un cereal muy adecuado para comer en invierno, ya que nos calienta a nivel interno.
Ayer fue uno de estos días de antojo  y esto es lo que preparé: Crepe de sarraceno con tempeh de azukis y rúcula.
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Os cuento como lo hice:
Ingredientes:
– 1/2 vaso de trigo sarraceno
-1 chorrito de shoyu
-2 hojas escaldadas de kale(opcional)
-semillas de amapola
-semillas de sésamo
-tempeh de azukis. Puedes utilizar también otro tipo de tempeh, seitán, hamburguesa vegetal..
-rúcula, pepinillos, chucrut
-1/2 cebolla
Esta receta también la podeis preparar dulce, añadiendole un poquito de melaza.  Y una vez hecho el crepe
acompañarlo de compota de manzana, mermelada..
Preparación:
Lavamos bien y dejamos el trigo sarraceno toda la noche a remojo y a la mañana siguiente lo limpiamos con el colador.
 
Eliminamos el agua de remojo y colamos.
Batimos y si nos quedara muy pastoso le añadimos un un poquito de agua.
Incorporamos las hojas de kale partidas en trocitos, el shoyu y las semillas y mezclamos bien.
Si lo quisieramos dulce, en este momento añadiriamos la melaza.
Calentamos la sartén con unas gotas de aceite y vamos añadiendo la masa y elaborando los crepes.
Cortamos la cebolla en medias lunas y la salteamos en una sartén con un poquito de sal. Que quede un poquito crujiente.
EL tempeh lo partimos en láminas y lo hacemos a la plancha.
Ahora montamos nuestro super crepe. Yo le puse rúcula, pepinillos cortados en rodajitas, la cebolla y el tempeh. Y añadí un poquito de chucrut.
¿Te atreves a probar? Cuidado que engancha 🙂
 

2 Responses to “Crepe de sarraceno con tempeh y rucula”


  • Laura / Responder

    Me ha encantado! Fácil de hacer y riquísimo. He variado un poco las verduras con lo que tenía en casa, la próxima pruebo la versión dulce. Muchas gracias!


    • Almudena Montero / Responder

      Hola Laura,
      Sí, este crepe ¡me encanta!
      Lo puedes rellenar de lo que más te guste y el resultado siempre es un éxito.
      Sencillo de preparar y nutritivo.
      Saludos


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