Pastel de zanahoria vegano sin azucar

Siempre me ha encantado el pastel de zanahoria. Así que me he puesto a experimentar en la cocina para conseguir un pastel delicioso sin necesidad de utilizar huevos, mantequillas o azúcar.
Este pastel es muy sencillo de preparar y el resultado es un sabor muy agradable, con el toque aromático del jengibre y la canela.  La textura  es muy jugosa.
Este es el resultado:
pastel
Ingredientes:
-200gr de zanahorias
-2 manzanas
-250gr de harina de espelta integral
-17gr de levadura
-110ml de aceite de sésamo o girasol
-50ml de bebida vegetal
-2 cucharadas de melaza de arroz
-1 cucharada de pasas
-1 cucharada de canela en polvo
-1 cucharada de jengibre rallado
Preparación:
Rallar las zanahorias, la manzana y el jengibre.
Tamizar la harina con un colador y mezclar bien con la levadura y la canela en polvo.
Por otro lado mezclar los ingredientes líquidos: el aceite, la leche y la melaza.
El siguiente paso es añadir los ingredientes líquidos a la mezcla de harina, poco a poco, mientras vamos revolviendo para mezclar bien.
Por último incorporamos las pasas, la zanahoria, manzana y jengibre rallado.
Cogemos un molde para horno tipo bloom cake y lo pincelamos con aceite.
Vertemos la mezcla dentro y horneamos a 160º durante 45 minutos.
El horno previamente lo habremos calentado a 180º.
Hay muchas maneras de hacer un pastel de zanahoria. Me gustaría que me contaras como lo preparas tú. Compartir nuestros trucos y recetas es una estupenda manera de aprender.
 

13 respuestas a “Pastel de zanahoria vegano sin azucar”


  • Hola me gusta mucho vuestro bolg, pero hace unos cuantos meses os hice una pregunta sobre productos de Japón y no he recibido ninguna respuesta .

    • Hola!
      Disculpa por no haberte contestado. Se nos habrá pasado el mensaje. Y gracias por recordarnoslo. Ahora mismo voy a buscar tu mensaje y te contesto.

  • Aurora Grau / / Responder

    Buenos días, en el enlace para ver la receta de la crema de brocoli , a mí solo me sale la información del e-book, puedo verlo en otro sitio?
    Muchas gracias

  • Aurora Grau / / Responder

    Gracias Nerea!!

  • Hola, me encantaria hacer este pastel pero soy celíaca con que harina lo podría hacer para que quedara bien, de arroz ? Quedaría bien?
    Muchas gracias
    Saludos
    Emma

    • Hola Emma,
      Prueba con harina de sarraceno. Yo no lo he probado en este pastel, pero tal como suele funcionar esta harina en repostería creo que podría dar buen resultado.
      Si lo haces cuentanos 🙂
      Saludos

  • Ane Taberna Etxeberria / / Responder

    Buenas tardes!
    ¿Qué medidas tiene el molde que utilizáis para esta receta? Gracias de antemano! 🙂

    • Hola Ane,
      El model que utilizamos para estas cantidades es uno de plum cake de unos 25cm de largo.
      Que bien que te animes a preparar este pastel de zanahoria. Está super rico, de hecho es uno de mis preferidos.
      Ya nos cuentas que tal de ha quedado.
      Saludos

  • Lara Gallego / / Responder

    Buenos días! Para la mitad de ingredientes se utilizaría la mitad de levadura o la misma cantidad de 17gr? Un abrazo,

    • Almudena Montero / / Responder

      Hola Lara,
      Sí, para la mitad de los ingredientes utilizar la mitad de cantidad de levadura.
      Saludos

  • Ante todo muchísimas gracias por todo lo compartido. Ayer hice el pastel… lo hice igual que la receta, pero en lugar de pasas puse nueces troceadas y el aceite lo puse de coco. Estaba riquísimo! Salud!!

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