Pastel de zanahoria vegano sin azucar

Siempre me ha encantado el pastel de zanahoria. Así que me he puesto a experimentar en la cocina para conseguir un pastel delicioso sin necesidad de utilizar huevos, mantequillas o azúcar.
Este pastel es muy sencillo de preparar y el resultado es un sabor muy agradable, con el toque aromático del jengibre y la canela.  La textura  es muy jugosa.
Este es el resultado:
pastel
Ingredientes:
-200gr de zanahorias
-2 manzanas
-250gr de harina de espelta integral
-17gr de levadura
-110ml de aceite de sésamo o girasol
-50ml de bebida vegetal
-2 cucharadas de melaza de arroz
-1 cucharada de pasas
-1 cucharada de canela en polvo
-1 cucharada de jengibre rallado
Preparación:
Rallar las zanahorias, la manzana y el jengibre.
Tamizar la harina con un colador y mezclar bien con la levadura y la canela en polvo.
Por otro lado mezclar los ingredientes líquidos: el aceite, la leche y la melaza.
El siguiente paso es añadir los ingredientes líquidos a la mezcla de harina, poco a poco, mientras vamos revolviendo para mezclar bien.
Por último incorporamos las pasas, la zanahoria, manzana y jengibre rallado.
Cogemos un molde para horno tipo bloom cake y lo pincelamos con aceite.
Vertemos la mezcla dentro y horneamos a 160º durante 45 minutos.
El horno previamente lo habremos calentado a 180º.
Hay muchas maneras de hacer un pastel de zanahoria. Me gustaría que me contaras como lo preparas tú. Compartir nuestros trucos y recetas es una estupenda manera de aprender.
 

9 Responses to “Pastel de zanahoria vegano sin azucar”


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