Esta receta de hummus de garbanzos es un clásico, del que yo, al menos, nunca me canso.
Es una estupenda manera de comer proteína vegetal, en forma de paté. También es una estupenda manera de aprovechar los garbanzos que ya tenemos cocinados y hacer un delicioso untable de legumbres.
Puedes comerlo entre horas, en el desayuno, como acompañante de la comida principal o en la cena.
También es una buena idea para llevarnos la comida cuando comemos fuera de casa.
Hay muchas formas de prepararlo, te cuento como lo hago yo.
Es muy sencillo de hacer y si tenemos los garbanzos ya cocidos lo podemos preparar en 5 minutos.
Receta de hummus de garbanzos
Ingredientes:
- 150gr de garbanzos
- alga kombu, del tamaño de un sello postal
- 1 cucharada sopera de Tahini “pasta de sésamo”
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- zumo de 1/2 limón
- 1 pizca de sal
- un buen manojo de perejil
- pimentón picante o dulce para decorar (opcional)
Preparación:
Ponemos los garbanzos a remojo como mínimo 8-10 horas con el alga kombu.
Tiramos el agua de remojo y los cocinamos con agua limpia y el alga partida en trocitos pequeños hasta que estén tiernos. Depende del garbanzo puede tardar más o menos tiempo. Como aproximación puede ser 1,30 horas en cazuela y 45 minutos en olla exprés.
Dejamos enfriar, escurrimos, y el agua sobrante de la cocción la reservamos para ir añadiendo si fuera necesario cuando lo mezclemos todo.
Ponemos en un vaso para batidora el tahini, ajo, zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y el perejil picado y los garbanzos.
Reserva un poco de perejil para la presentación.
Lo batimos todo bien hasta que se nos quede homogéneo. Si está muy espeso, puedes ir añadiéndole caldo de la cocción de los garbanzos.
Prueba de sabor y rectifica del ingrediente que necesites hasta conseguir el sabor que más te guste.
Lo servimos sobre un plato extendido con un poco de aceite de oliva, el perejil bien picado y el pimentón.
Seguro que tú tienes tu receta preferida de hummus. Esteremos encantadas de la compartas con nosotras.
En vez de tahini se puede utilizar pasta o puré de cacahuetes?
Gracias 😉
Hola Nerea,
Nunca lo he probado, en mi opinión la pasta de cacahuetes aportaría mucho sabor al hummus.
Eso sí, puedes probar y a lo mejor queda más rico que con esta receta.
Respecto a lo que comentas del batido de frutas de invierno. Si te fijas en otoño invierno hay mucha menos fruta que en primavera-verano. Dependiendo del lugar en el que vivas la temporada de las frutas y verduras varía.
Te recomiendo utilizar las frutas siempre que sean de temporada. Ahora estamos en época de manzana y pera, por ejemplo.
Y según va viniendo el frío reducir el consumo de frutas crudas y comenzar a comerlas cocinadas, por ejemplo en compota.
Saludos
Se mezcla también los garbanzos? gracias
Hola,
Si, para hacer el hummus necesitas también batir los garbanzos.
Saludos
El tahin es blanco o tostado ?
Hola,
Puedes hacerlo con cualquiera de los dos.
Con el tostado te saldrá un sabor más a sésamo. Con el no tostado destacarán más el resto de ingredientes.
Saludos