Instituto Macrobiótico Nishime

Fermentación

Trucos para conseguir unos fermentados crujientes

Posted by 6Fermentación
Una de las características mas importantes para mi a la hora de elaborar fermentados, es que tengan una textura crujiente. Personalmente, no me gustan las texturas muy blandas. Así que, […]
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Kefir de agua, receta y propiedades

Posted by 52Fermentación, Fermentación, Recetas
Hacía mucho tiempo que tenía ganas de escribir sobre esta receta. Es una de las que se me quedó pendiente cuando escribí mi libro “Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y […]
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Receta casera de ketchup lacto-fermentado sin azúcar

Posted by 12Fermentación, Fermentación
¿Te gustan las salsas? A mi me gustan mucho, pero, esta receta la preparo especialmente para mis hijas. Les encanta abrir la nevera y encontrarse unas cuantas salsas para poder […]
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Errores y creencias comunes sobre la fermentación

Posted by 18Fermentación
Muchas veces, en los cursos y en las charlas, me encuentro con personas que tienen ideas preconcebidas sobre la fermentación y que esto les paraliza a la hora de practicar […]
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¿Hay riesgo de botulismo y otras enfermedades en la lacto-fermentación?

Posted by 8Fermentación
Una de las preguntas mas comunes con las que me encuentro en los cursos y las conferencias sobre fermentación que imparto es si existe riesgo de botulismo y otras enfermedades […]
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Bebidas probióticas fermentadas, cuales son y que beneficios tienen

Posted by 9Fermentación
Antes de explicarte los tipos de bebidas probióticas fermentadas que puedes encontrar o elaborar, quiero contarte que es una bebida fermentada probiótica. ¿Que es una bebida probiótica fermentada? En la […]
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¿Qué pasa si no asimilas correctamente lo que comes?

Posted by Fermentación
Nos pasamos el día observando si los alimentos que comemos son saludables o no pero… ¿Qué pasa si no asimilas correctamente lo que comes? Simplemente, nuestro sistema digestivo no es […]
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Como elaborar pickles y fermentos paso a paso

Posted by 17Fermentación, , , ,
Poco a poco, los alimentos fermentados están ocupando el espacio que les corresponde en la alimentación. Como hemos hablado en otros artículos, los fermentos contienen probióticos naturales junto con prebióticos. […]
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¿Qué pasa si no asimilamos correctamente lo que comemos?

Posted by 5Fermentación
Nos pasamos el día observando si lo comemos esta bien o no pero… ¿Que pasa si no asimilamos correctamente lo que comemos? Simplemente, nuestro sistema digestivo no es capaz de aprovechar […]
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Cómo preparar tempeh casero y 5 recetas deliciosas

Posted by 2Fermentación, Fermentación, Recetas, , , , , , ,
El tempeh es un fermento que tiene muchas propiedades entre ellas destaca la capacidad de regenerar nuestra flora intestinal. Lo podemos preparar de varias legumbres, soja negra, azukis, garbanzos.. El […]
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Como elaborar olivas fermentadas, las de toda la vida

Posted by Fermentación, Fermentación, Recetas
En muchos cursos o charlas, una de las preguntas mas frecuentes es porque se utilizan productos que no son de nuestra cultura. Mi respuesta suele ser bastante clara. Aquí también se […]
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Alimentos fermentados y flora intestinal

Posted by Fermentación, , ,
Los alimentos fermentados en macrobiótica los consumimos diariamente, en forma de aderezo o en diferentes aliños. Entre ellos tenemos el miso, el tempeh, el choucrut, umeboshi… En la mayoría de […]
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