CURSO ONLINE

CURSO DE COCINA VEGANA GOURMET Y TÉCNICAS DE EMPLATADO

La cocina saludable también puede ser gourmet. Y en este curso te lo vamos a demostrar.

PROFESORA

Iraide Lopez de 

Gereñu

CONTENIDO

1 clase teórica

26 vídeo-recetas

ACCESO 

Ilimitado

PRECIO

105 € 155 €

Aprende a darle la vuelta a tus recetas, a hacer presentaciones que nunca imaginarías que podrías conseguir.

Con los mejores trucos y técnicas culinarias de alta cocina aplicadas a la cocina saludable y energética.
De la mano de una Chef con mucha experiencia en alta cocina saludable, formada en las mejores escuelas. Iraide Lopez de Guereñu te va contar los trucos, técnicas y emplazados que le acompañan en sus creaciones.
Va a mostrarte como ensalzar la cocina, con recetas deliciosas, y presentaciones sorprendentes que tú también puedes conseguir.

IRAIDE LOPEZ DE GUEREÑU

Chef privada y cocinera en SHA Wellnes clinic

En este curso online, la base es la cocina saludable, pero los colores, las salsas, los complementos y otros muchos elementos decorativos, puestos de la manera adecuada hacen la diferencia.


Partiendo de estas bases, puedes ir desarrollando tu creatividad, para así aplicarla a tus platos y tú también conseguir esos juegos de color, textura, volumen y sabor que tanto deseas conseguir.

Este Curso Puede ser la solución a tus dudas sobre como emplatar tus recetas, que combinaciones hacer, cómo utilizar ciertos utensilios en tu cocina. Cómo pasar de un plato sencillo a uno gourmet en pocos pasos.

Vas a comprobar como con ideas sencillas, e ingredientes que utilizas en tu día a día puedes cambiar radicalmente el contenido de una presentación.

Con trucos sencillos y práctica, puedes desarrollar y poner en marcha toda creatividad que tienes en tu interior.

Va dirigido a ti si...
  • Eres profesional de la hostelería y no sabes como darle un acabado excelente a tus platos
  • Te dedicas a dar clases de cocina y te faltan ideas de recetas y presentaciones más elaboradas.
  • Te gusta la cocina y quieres dar un giro a tus recetas y emplatados.
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    Quieres desarrollar tu creatividad en la cocina y no sabes cómo empezar
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    Te gustan mucho otros platos que ves en fotografias o cuando te los sirven en restaurantes pero a ti no te salen igual
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    A tus platos les falta un toque profesional que no sabes como conseguir
¿Qué vas a aprender?
  • Diseños estéticos siguiendo ciertas pautas útiles y fáciles de aplicar
  • Como utilizar utensilios básicos que se utilizan en la cocina profesional para emplatado
  • Técnicas alta cocina para poder aplicarlas en tus rectas saludables
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    Recetas deliciosas donde vas a ver como aplicar estas técnicas
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    Técnicas de emplatado para obtener resultados sorprendentes y atractivos
¿Qué vas a encontrar?
  • 1 video-clase teórica2.6 video-recetas donde se explican paso a paso las recetas, técnicas culinarias y formas de emplatado..
  • E-book donde podrás seguir los paso paso y la descripción de cada utensilio y receta.
  • Podrás preguntar a la profesora todas las dudas que tengas sobre el contenido del curso.
  • El acceso al contenido, videos y pdf es para siempre. Puedes acceder a al escuela online siempre que los desees, sin horarios fijos. Para que puedas hacerlo a tu ritmo.

En este curso vas a aprender técnicas de cocina como

  • Utilizar utensilios de alta cocina como sifón, cuchara de emplatado, deshidratadora, biberón...
  • Preparar esferificaciones
  • Hacer espumas y presentarlas 
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    Preparar suflados
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    Hacer velos con diferentes técnicas
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    Como hacer papel de frutas para decorar

módulo 1


  • 1
    PRESENTACIÓN
  • Introducción.
  • Reglas generales de emplatado.
  • Material necesario..
  • Angle Double Right
    Técnicas generales.
  • Angle Double Right
    Análisis de los elementos
  • Otros complementos especiales

módulo 2 


  • 2
    Ensalada de trigueros con ataditos de arroz
  • Esferificaciones
  • Marinado de algas
  • Reducción de mirim
  • Sifón

módulo 3


  • 3
    Gazpacho de manzana asada con espuma de boniato
  • Verdura deshidratada
  • Espuma de remolacha

módulo 4


  • 4
    Crema de berros con salsa bicolor y crujiente de arroz
  • Salsa anacardos
  • Salsa remolacha
  • Suflados

módulo 5


  • 5
    Gyozas de tofu ahUmado y verduritas
  • Velo manzana
  • Decorado de algas
  • Mochi suflado
  • Salsa oriental

    módulo 6


    • 6
      Tempura tricolor
    • Mahonesa de clorofila.

    módulo 7


    • 7
      Milhojas de seitan marinado en mirim y aroma de mandarina
    • Cebolla caramelizada
    • Salsa tomato

    módulo 8


    • 8
      cheescake de limón con crema de coco
    • Crema de coco
    • Papel de arándanos

    módulo 9


    • 9
      Bolitas de azukis y cacao con coulis de frambuesa

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