Monográfico: Fermentaciones tradicionales asiáticas en Bilbao

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Aprende a elaborar en tu propia casa fermentados tradicionales asiáticos a base de arroz y legumbres

FECHA

30 de marzo de 2019

HORA

de 10:30 a 13:30

LUGAR

Terra Veritas Bilbao
Errekakoetxe 2 - Bilbo

Nerea nos va a enseñar a hacer cuatro de los fermentados más emblemáticos a base de cereales y legumbres: koji, miso, natto y tempeh.

Si fermentar verduras ya no te intimida, prepárate para enfrentarte al siguiente reto en tu aventura con la fermentación elaborando variedades asiáticas donde reinan el Aspergillus oryzae (koji, miso), el Bacillus subtilis (natto) y el Rhizopus oligosporus (tempeh).

Estos microorganismos, diferentes por completo de las lactobacterias que encontramos en los fermentados vegetales, producen toda una serie de sustancias beneficiosas distintas e introducen biodiversidad microbiana en nuestra dieta y en nuestro aparato digestivo.

La fermentación de los cereales y las legumbres nos permite extraer todos sus nutrientes al mismo tiempo que neutralizamos algunas sustancias perjudiciales que contienen, como los fitatos. 

La fermentación también facilita la digestión de las legumbres y en especial de la soja, cuyas complejas proteínas no podemos asimilar fácilmente y que la fermentación pone a nuestra disposición para poder aprovecharlas. Porque no eres solo lo que comes, ¡eres lo que comes y digieres!

El curso dura cuatro horas y en él Nerea nos va a dar las bases teóricas necesarias para entender los procesos de preparación de estos cuatro fermentados. Después pasaremos a poner en práctica esos conceptos.

Se entregará un amplio dossier con explicaciones de la elaboración de los fermentos mencionados y se elaborará de forma práctica cada uno de ellos.

NEREA ZOROKIAIN GARIN

Cofundadora, profesora y consultora macrobiótica en Nishime. 
Experta en fermentación.
Autora del libro:
“Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y transformadoras”.
Va dirigido a ti si...
  • Te gusta fermentar y quieres introducirte en nuevas fermentaciones
  • Has encontrado dificultades en la elaboración de fermentos
  • Quieres aprender nuevas y sorprendentes recetas saludables
  • angle-double-right
    Sueles utilizar de forma habitual miso, y otros fermentos japoneses y quieres aprender a prepararlos en tu casa de forma sencilla
¿Qué vas a aprender?
  • Cuáles son los beneficios del consumo de estos fermentos
  • Cómo cuidar y mejorar el funcionamiento de tu sistema digestivo
  • Cómo preparar estos fermentos de forma tradicional

¡No te pierdas el curso de "Fermentaciones tradicionales asiáticas"
en Bilbao!