Recetas > Fermentación

Estofado de tempeh con alcachofas

En los días que el tiempo está fresquito, los estofados son un plato ideal. Pueden ser de legumbres, verduras, o como el de hoy, un estofado de tempeh con alcachofas. …

Champagne de sauco fermentado

Ya están las flores de sauco floreciendo y llega el momento de preparar esta bebida espumosa fermentada y tenerla para las noches de verano. Yo la conocí cuando era joven …

Empanadillas de tempeh

¿Te he dicho alguna vez que me encanta el tempeh? Si a ti también te gusta esta receta te va a chiflar, deliciosas empanadillas de tempeh. Hace mucho tiempo que …

10 recetas sencillas para llevar este verano

En verano improvisamos mucho más con las comidas. Estamos más tiempo fuera de casa, hacemos excursiones, en playa, montaña, camping.. Esto nos puede hacer descuidar nuestra alimentación. Y aunque bien es …

Con las manos en la masa

Así se titula el programa de radio de esta semana en Eitb, «Con las manos en la masa» En el que Nerea nos cuenta como elaborar una masa madre y …

Arroz con alcachofas y coliflor horneada

Hoy quiero contarte como preparar un delicioso arroz con alcachofas y coliflor horneada. En el principio de la primavera podemos encontrar alimentos que son propios de esta estación como las …

Salteado de tempeh y hojas verdes

¿Quieres aprender a preparar un salteado de tempeh y hojas verdes? Hoy te cuento como hacerlo paso a paso. Es una receta que puedes utilizar en tus comidas y cenas. Sencilla …

Tarta de queso vegana fermentada con kombucha

¿Te gusta la tarta de queso vegana, pero tanto fruto seco se te hace pesado? Esto me sucedía a mi hace unos años, cuando no le daba la importancia que tenía …

Receta de kimchi de ortigas

Hoy vengo con una receta de un fermentado que quizás te resulte un tanto curioso. Un kimchi de ortigas que recogí el otro día en el monte. Estamos en plena …

La fermentación de cereales y legumbres para una buena asimilación

Si, has oido bien, los cereales y las legumbres, para poder asimilarlos correctamente, los podemos transformar a través de un proceso de fermentación. De echo, si observaos a nuestras abuelas, …

Kefir de agua, receta y propiedades

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de escribir sobre esta receta. Es una de las que se me quedó pendiente cuando escribí mi libro «Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y …

Receta casera de ketchup lacto-fermentado sin azúcar

¿Te gustan las salsas? A mi me gustan mucho, pero, esta receta la preparo especialmente para mis hijas. Les encanta abrir la nevera y encontrarse unas cuantas salsas para poder …

Como elaborar tempeh en casa de forma sencilla

¿Te gusta el tempeh y te apetece elaborar tempeh en tu casa de forma sencilla? El tempeh es un fermento originario de Indonesia, mas concretamente de la isla de Java. …

Cómo elaborar pickles y fermentos paso a paso

Los alimentos fermentados están ocupando el espacio que les corresponde en la alimentación. Como hemos hablado en otros artículos, los fermentos contienen probióticos naturales junto con prebióticos. Son la combinación …

Cómo preparar tempeh casero y 5 recetas deliciosas

El tempeh es un fermento que tiene muchas propiedades entre ellas destaca la capacidad de regenerar nuestra flora intestinal. Lo podemos preparar de varias legumbres, soja negra, azukis, garbanzos.. El …

Como elaborar olivas fermentadas, las de toda la vida

En muchos cursos o charlas, una de las preguntas mas frecuentes es porque se utilizan productos que no son de nuestra cultura. Mi respuesta suele ser bastante clara. Aquí también se …

Ensalada de quinoa y fermentos

En verano, aunque haga calor, seguimos comiendo cereales y legumbres, un buen ejemplo, es esta deliciosa ensalada de quinoa y fermentos. La quinoa es una semilla, que se ha consumido …

Preparar amasake en casa

El amasake es un dulce que proviene de Japón que se elabora a través de la fermentación del arroz, mijo o avena con Koji. Es uno de los endulzantes mas …

Como elaborar yogurt de soja

La receta de hoy es muy sencilla. Vamos a elaborar un fermento de los mas simples para luego poder hacer cosas mas complicadas como tempeh o natto. El fermento del …

Tempeh con cebolla

El tempeh como ya hemos hablado antes es un fermentado natural de los granos de soja blanca. Al venir de una legumbre es una proteína vegetal de alta calidad y …

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