Así se titula el programa de radio de esta semana en Eitb, «Con las manos en la masa»
En el que Nerea nos cuenta como elaborar una masa madre y como hacer un delicioso pan en casa con esta masa.
Aquí tienes las recetas:
Masa madre
Para elaborar una masa madre es necesario tener varios días.
La podemos elaborar de diferentes harinas.
Ingredientes:
- harina
- agua
Elaboración:
1º día
mezclar 50g de harina con 70g de agua, hasta tener una masa homogénea. Fíjate que no se quedan restos de harina en los bordes.
Mezclar varias veces a lo largo del día.
2º día
Lo mezclamos varias veces a lo largo del día.
3º día
La masa ya esta casi preparada y la tenemos que “refrescar”
Para esto, preparamos un poco de masa como el primer día y la mezclamos con la mitad de la masa que ya esta fermentando. La movemos varias veces al día.
4ª dia
En este día vemos que nuestra masa ya tiene burbujas y al podemos utilizar para elaborar pan.
Puedes ver un video en el que te enseñamos como hacer tu propia masa madre aquí:
Ver video-receta Pan Masa madre
Receta Pan de masa madre
Ingredientes:
- 500g de Harina de trigo integral,
- 150 gr MM
- 310 ml de Água
- Sal
Elaboración:
Añadir los líquidos, y si acaso la MM o deshacer la levadura fresca en la agua y la sal.
Amasar bien hasta que no se pegue a las manos.
Hacer una bola con una cruz hecha con la parte lateral de la mano y dejar reposar hasta que se fermente.
Poner en molde aceitado y cubrir con semillas de amapola, dejar reposar 2 horas a 25º.
Precalentar el horno a 250 º y hornear 35 min a 200º, si empieza a dorarse cubrirlo con papel de horno.
Si quieres escuchar el programa de radio completo puedes hacerlo pinchando en la foto.
