¿Quieres aprender a preparar un salteado de tempeh y hojas verdes? Hoy te cuento como hacerlo paso a paso.
Es una receta que puedes utilizar en tus comidas y cenas. Sencilla y rápida de preparar, deliciosa y además con una proteína vegetal, en mi opinión, de las más interesantes, el tempeh. Ya que se trata de una fermentación de la legumbre.
Hace un tiempo en las tiendas sólo podías encontrar tempeh de soja, pero ahora lo hay de garbanzo y de guisante. Si te gusta la fermentación, y quieres experimentar puedes elaborarlo en casa, puedes ver como hacerlo paso a paso aquí: Como elaborar en casa de forma sencilla.
Vamos con la receta:
Ingredientes:
- 200gr tempeh de garbanzo
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla grande
- 1 pak choi o 1/2 col
- aceite de sésamo u oliva
- semillas de sésamo tostadas
- shoyu o tamari
- pimienta negra molida (opcional)
Preparación:
Corta el tempeh en láminas finas, las cebollas en medias lunas finas.
Lava las zanahorias y cortadlas en palitos muy finos.
Las hojas verdes lávalas y pártelas en tiras finas.
La forma de cocinar de salteado requiere fuego medio-alto, y movimiento. Si tienes mucha cantidad de ingredientes para el tamaño de tu sartén, no añadas todas las verduras al mismo tiempo. Ve añadiéndolas en dos o tres veces, por ejemplo, para que la sartén no pierda temperatura. Haces una vez el salteado, sacas esa parte de verduras a un plato, y vuelves a empezar con el resto de ingredientes.
Si tienes un wow, también puedes hacer estar receta en él.
Pon una sartén al fuego cuando esté caliente añade un chorrito de aceite de sésamo u oliva.
Incorpora la cebolla con un poquito de sal y ve moviendo la sartén. Pasados 2 minutos incorpora el tempeh y la zanahoria. Ve moviendo los ingredientes de forma dinámica durante 7-8 minutos más. Incorpora las hojas verdes y mantén en el fuego durante 3 minutos.
Añade unas gotas de shoyu o tamari, mezcla bien con el resto de ingredientes. Y tu receta ya está lista.
Sirve con semillas de sésamo tostadas por encima.
¿Qué te ha parecido? Es muy sencillo, ¡a que si!. Pues ya verás cuando lo pruebes, estoy segura que es una de esas recetas que vas a preparar de forma habitual.
¡Hola!
¿Es suficiente el salteado de 7-8 minutos para el tempeh o es necesario cocerlo antes 15 minutos?
Hola,
En esta receta el tempeh está en el fuego unos 10-12 minutos. Si quieres puedes tenerlo más tiempo.
Cuando utilizamos tempeh de soja si que suelo hervirlo primero durante 10-15 minutos antes de volverlo a cocinar con el resto de ingredientes, ya que su naturaleza es muy fría, con el de garbanzo no es necesario este paso previo.
Saludos
Que interesante este paso de hervir el tempeh no lo conocía pero ¿es necesario hacerlo aunque el tempeh esté macerado en salsa de soja? Yo lo compro directamente así.
Hola Lidia,
Si, si miramos los ingredientes desde el punto de vista energético tenemos mucha más información y nos ayuda a encontrar el equilibrio en nuestra alimentación.
Cuando el tempeh lo maceras en salsa de soja no sería necesario cocerlo primero.
Aunque depende también mucho de como te encuentres tú para elegir una forma de cocinado u otra.
De todos modos cuando compres tempeh macerado lee los ingredientes, para que la salsa no contenga azúcar u otros ingredientes que no son necesarios en esta preparación.
Saludos
Hola, ¿qué es el pak choi? y qué tipo de col es la alternativa?
gracias.
Hola,
El pak Choi,es de origen chino, pero aquí lo encuentro en tiendas de productos ecológicos.
Esta receta también la puedes hacer con cualquier otra col, rizada, lisa… aquí también las llamamos berza. O con otras hojas verdes como kale.
Saludos