Tempeh con cebolla

El tempeh como ya hemos hablado antes es un fermentado natural de los granos de soja blanca. Al venir de una legumbre es una proteína vegetal de alta calidad y por el proceso de fermentación lo podremos digerir con facilidad.

También podemos preparar el tempeh con otras legumbres como garbanzos, azukis, guisantes. Solemos enseñar en nuestros cursos de fermentación a prepararlo. Si te gusta la fermentación es sencillo y mucho más delicioso que los que se venden comerciales.

Ahora mismo  en las tiendas también puedes encontrar tempeh de otras legumbres, además del de soja. Por ejemplo de garbanzo o de guisante.

Como prepara esta receta:

Ingredientes

• 3 cebollas
• 200gr de tempeh
• sal
• shoyu o tamari
• aceite de oliva
• perejil fresco
• semillas de sésamo

Preparación:

Si el tempeh que eliges es de garbanzo, cuécelo durante 10- 15  minutos. Si es de garbanzo o otra legumbre no es necesario que hagas este paso.

Cortamos la cebolla a medias lunas  y las ponemos con el aceite en una sartén a saltear con una pizca de sal. Cuando el color sea transparente colocamos el tempeh encima y bajamos el fuego al mínimo, ponemos tapa y lo dejamos cocinar durante 20 minutos. Ir mirando para que no se nos queme la cebolla.
Al final añadimos unas gotas de shoyu o tamari y apagamos el fuego.

Servir con perejil fresco picado y unas semillas de sésamo.
¡Espero que os guste!