Cómo elaborar Koji y miso con Nerea Zorokiain

COMO ELABORAR  KOJI Y MISO

La fermentación es un método tradicional de conservar alimentos, que se ha utilizado desde la antigüedad en todo el mundo. 

En la actualidad además, lo encontramos como técnica culinaria por las tonalidades de su sabor, texturas y colores sorprendentes. Así muchos restaurantes gourmet utilizan fermentos en sus creaciones.

Los alimentos fermentados son claves para cuidar y recuperar el sistema digestivo, ya que contienen probióticos naturales que se dan en el proceso de fermentación.

Cada vez más estudios científicos demuestran la importancia de la microbiota en la salud global. 

Así introducir alimentos fermentados en la alimentación diaria es un aliado para nuestra salud

El koji es la base de fermentación para muchos de los fermentados asiáticos  como el miso, shoyu, támari, amásake, sake..

En este curso te voy  a ensañar todos los trucos para que puedas preparar tu propio koji  y miso en casa, paso a paso. Y así tener todos los ingredientes que necesitas para prepara todos estos fermentos.

El curso será online en directo.

Quedará grabado, por lo que si no puedes estar en directo, podrás verlo durante los 10 día siguientes.

El curso incluye dossier con el contenido y recetas del curso.