Hola Yaiza,
lo normal es hacer una especide de picadillo, añadir sal y pimentón al gusto (mínimo de sal de 4%) y deshidratarlo ligeramente por la parte de fuera. Luego se suele curar en frío como el queso que le vamos dando vueltas dentro de la nevera. Es una receta complicada que no la metí en el curso porque me parecía demasiado temario.
Hasta pronto
En el vídeo, cuando revisamos la madre de almendras dices que es para hacer los quesos veganos. Me acabo de acordar de que la batidora dejó de funcionar y no llegamos a hacer los quesos con la madre de almendras y que el yogur tampoco llegó a cuajar y tampoco hicimos el queso de untar. Tendrías algún vídeo en que podamos ver cómo se hace? solo con las recetas me cuesta hacerme una idea de cómo tendrían que quedar. Gracias!
Hola Yaiza,
te dejo esta respuesta que le he dejado a Irene:
Es como utilizar cualquier otro iniciador. Simplemente aumentas la velocidad y así bajas las posibilidades de contaminación. Por ejemplo, bates 200 gr de almendras previamente remojadas en 1L de agua, añades una cucharada y lo dejas a una temperatura de 40 º aprox. Al día siguiente has conseguido una especie de yogur.
Creo que te refieres a esto, sino ya me lo comentas.
El queso de untar es o escurriendo el yogur de soja que si lo hicimos o si lo prefieres con frutos secos, añadiendo mas agua.
Ya me dices si te he solucionado la duda.
Hasta pronto
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Buenas! Cómo se harían los embutidos con las remolachas y zanahorias inoculadas con koji? Al final no lo vimos
Hola Yaiza,
lo normal es hacer una especide de picadillo, añadir sal y pimentón al gusto (mínimo de sal de 4%) y deshidratarlo ligeramente por la parte de fuera. Luego se suele curar en frío como el queso que le vamos dando vueltas dentro de la nevera. Es una receta complicada que no la metí en el curso porque me parecía demasiado temario.
Hasta pronto
En el vídeo, cuando revisamos la madre de almendras dices que es para hacer los quesos veganos. Me acabo de acordar de que la batidora dejó de funcionar y no llegamos a hacer los quesos con la madre de almendras y que el yogur tampoco llegó a cuajar y tampoco hicimos el queso de untar. Tendrías algún vídeo en que podamos ver cómo se hace? solo con las recetas me cuesta hacerme una idea de cómo tendrían que quedar. Gracias!
Hola Yaiza,
te dejo esta respuesta que le he dejado a Irene:
Es como utilizar cualquier otro iniciador. Simplemente aumentas la velocidad y así bajas las posibilidades de contaminación. Por ejemplo, bates 200 gr de almendras previamente remojadas en 1L de agua, añades una cucharada y lo dejas a una temperatura de 40 º aprox. Al día siguiente has conseguido una especie de yogur.
Creo que te refieres a esto, sino ya me lo comentas.
El queso de untar es o escurriendo el yogur de soja que si lo hicimos o si lo prefieres con frutos secos, añadiendo mas agua.
Ya me dices si te he solucionado la duda.
Hasta pronto