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Nociones básicas de fermentación
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15 respuestas a “Nociones básicas de fermentación”
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Vivo en Madrid capital y no tengo fuente de agua de manantial cerca. ¿Es válida para fermentar el agua filtrada con jarra Alkanatur? ¿o hirviendo el agua y dejándola enfriar (si es así, cuánto tiempo es suficiente y se puede hervir en cazuela de acero inoxidable)?
Hola Aurora,
el agua filtrada es una buena opción porque elimina parte del cloro y de impurezas. Si hierves el agua, concentras los sedimentos, así que no creo que sea buena idea. Para el cloro, lo mejor es el reposo, pero siempre quedará algo.
Hasta pronto
hola:
le doy a completar lección debajo del video y me pone que hay un error. No sé se les ha pasado a mas gente
Hola Lydia,
no se porque será. No te preocupes, porque podrás acceder a todo el contenido normal.
Hasta pronto
Hola Nerea, deseando empezar a preparar bebidas. Al escucharte el tema de refrigeración para parar la fermentación me surge una duda, tal vez esto se comenta más adelante pero cuanto tiempo aproximadamente maximo para consumir las bebidas ? Es decir, si preparo x ejemplo kombucha y lo meto en frigo porque ya está en su punto en cuanto tiempo debería de consumirlo ?
Gracias !
Depende mucho de la temperatura de la nevera, si por ejemplo está a 4 grados puede estar mucho tiempo, si por el caso que tienes la bebida en la puerta y vas abriendo y cerrando la nevera, esta menos. Pero la velocidad de fermentación es mucho más lenta y normalmente no tienes una Kombucha 3 meses en la nevera, si no que te la vas bebiendo 😉
Gracias por la respuesta Yasmina 🙂
Hola! Cuando hablas de la calidad del agua, proveniente de algún manantial o filtrada, hay alguna agua embotellada que nos de un buen resultado. En la zona donde vivo el agua es muy dura y contiene mucho cloro, todo y que pusimos osmosis, seguimos consumiendo agua embotellada. Puedo utilizarla? o me aconsejas comprar una jarra de filtrado?.
En cuanto a los iniciadores de kefir de agua, son los mismos nódulos que los de leche? puedo utilizar los mismos?
Hola Susana,
te he contestado a lo del agua en el comentario anterior.
Los tíbicos de kefir de leche no son los mismos que los de agua. Unos comen lactosa y otros fructosa o sacarosa.
Hasta pronto
Nerea, no puedo ver el comentario anterior.
Hola Susana,
te lo pongo aquí:
no recomiendo el agua embotellada, porque yo no utilizo plásticos. Creo que es mas perjudicial a la larga por este tema.
Filtros hay muchos y creo que cada uno tiene sus cosas buenas y no tan buenas, así que yo después de mucho mirar, te recomiendo que leas este artículo y así buscar la opción que mas te guste a ti: https://www.elenacorrales.com/blogelenacorrales/tag/agua/
Hasta pronto
Hola!
Una duda: en el vídeo dices que en invierno los fermentos van más rápido y en verano más lentos. Yo pensaba que era al revés, de hecho al meterlos en el frigo comentas que se enlentece el proceso. ¿Me lo podrías aclarar?. Gracias!!
Hola Begoña,
es alrevés, cuanto mas calor mas rápido y mas frío mas lento. Me habré liado en el video.
Hasta pronto
Hola Nerea, aquí estoy, con ganas de aprender. He visto los utensilios que vamos a utilizar, mi pregunta es: tengo la thermomix hay algun utensilio que lo pueda sustituir?
Muchas gracias!
Hola Nuria,
tienes la termomix o no la tienes??
Es que no lo acabo de entender