Minuto 51’50»
Sobre el lavado de las verduras dices que se puede hacer con una salmuera para desinfectarlas sin eliminar las bacterias que nos interesan, ¿cuáles son las bacterias que la sal puede «matar»? ¿cuáles son las que no son interesa mantener en el vegetal?
Hola,
matas las que no son compatibles con ese volumen de sal que justo son las que no quieres que crezcan. Pueden ser miles de especies que están en la tierra. Las que fomenta son los lactobacillus que están en los vegetales.
Hasta pronto
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Minuto 51’50»
Sobre el lavado de las verduras dices que se puede hacer con una salmuera para desinfectarlas sin eliminar las bacterias que nos interesan, ¿cuáles son las bacterias que la sal puede «matar»? ¿cuáles son las que no son interesa mantener en el vegetal?
Gracias.
Hola,
matas las que no son compatibles con ese volumen de sal que justo son las que no quieres que crezcan. Pueden ser miles de especies que están en la tierra. Las que fomenta son los lactobacillus que están en los vegetales.
Hasta pronto