Módulos y lecciones

Ensalada de trigueros con ataditos de arroz

Por favor, matricúlate en el curso antes de empezar la lección.

En esta receta vamos a preparar una ensalada especial utilizando diferentes técnicas. Aprenderemos a hacer esferificaciones, reducciones y utilizaremos un sifón para nuestra presentación. Te dejo la receta completa para 

6 respuestas a “Ensalada de trigueros con ataditos de arroz”


  • Hola, no sé …, falta el emplatado.

    • Almudena Montero / / Responder

      Hola,
      Hemos tenido un problema técnico con la parte final de la ensalada de trigueros.
      Ya lo siento..
      Lo vamos a volver a grabar y cuando esté listo lo pondremos en la escuela.
      Disculpa las molestias
      Hasta pronto

  • Nunca he utilizado un sifón y me dá un poco de respeto. Qué prevenciones se debieran adoptar en su uso?

    • Hola Mibaliza,
      lo importante es que saques todo el gas antes de abrirlo. Sino hay presión dentro y puede salir la tapa disparada.
      Asegurate que está bien cerrado también.
      Ya nos contarás como te ha quedado 🙂

  • carmen Fernandez / / Responder

    No hay ningun video donde explique como queda el plato final y como se emplata ademas en la seccion marinado de algas esta el video de las esferificaciones.

    • Almudena Montero / / Responder

      Hola Carmen,
      Hemos tenido un problema técnico con la parte final de la ensalada de trigueros.
      Ya lo siento..
      Lo vamos a volver a grabar y cuando esté listo lo pondremos en la escuela.
      Disculpa las molestias
      Hasta pronto

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