Módulos y lecciones
- Módulo 1: Presentación
- Módulo 2: Ensalada de espárragos trigueros con ataditos de arroz
- Módulo 3: Gazpacho de manzana asada con espuma de boniato
- Módulo 4: Crema de berros con salsa bicolor y crujiente de arroz
- Módulo 5: Gyozas de tofu ahumado y verduritas
- Módulo 6: Tempura tricolor
- Módulo 7: Milhojas de seitán marinado en mirim y aroma de mandarina
- Módulo 8: Cheesecake de limón con crema de coco
- Módulo 9: Bolitas de azukis y cacao con coulis de frambuesa
Ensalada de trigueros con ataditos de arroz
En esta receta vamos a preparar una ensalada especial utilizando diferentes técnicas. Aprenderemos a hacer esferificaciones, reducciones y utilizaremos un sifón para nuestra presentación. Te dejo la receta completa para …
6 respuestas a “Ensalada de trigueros con ataditos de arroz”
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Hola, no sé …, falta el emplatado.
Hola,
Hemos tenido un problema técnico con la parte final de la ensalada de trigueros.
Ya lo siento..
Lo vamos a volver a grabar y cuando esté listo lo pondremos en la escuela.
Disculpa las molestias
Hasta pronto
Nunca he utilizado un sifón y me dá un poco de respeto. Qué prevenciones se debieran adoptar en su uso?
Hola Mibaliza,
lo importante es que saques todo el gas antes de abrirlo. Sino hay presión dentro y puede salir la tapa disparada.
Asegurate que está bien cerrado también.
Ya nos contarás como te ha quedado 🙂
No hay ningun video donde explique como queda el plato final y como se emplata ademas en la seccion marinado de algas esta el video de las esferificaciones.
Hola Carmen,
Hemos tenido un problema técnico con la parte final de la ensalada de trigueros.
Ya lo siento..
Lo vamos a volver a grabar y cuando esté listo lo pondremos en la escuela.
Disculpa las molestias
Hasta pronto