- Módulo 1: Presentación
- Módulo 2: Ensalada de espárragos trigueros con ataditos de arroz
- Módulo 3: Gazpacho de manzana asada con espuma de boniato
- Módulo 4: Crema de berros con salsa bicolor y crujiente de arroz
- Módulo 5: Gyozas de tofu ahumado y verduritas
- Módulo 6: Tempura tricolor
- Módulo 7: Milhojas de seitán marinado en mirim y aroma de mandarina
- Módulo 8: Cheesecake de limón con crema de coco
- Módulo 9: Bolitas de azukis y cacao con coulis de frambuesa
Bienvenida/a
La cocina saludable también puede ser gourmet. Y en este curso te lo vamos a demostrar.
Aprende a darle la vuelta a tus recetas, a hacer presentaciones que nunca imaginarías que podrías conseguir.
Con los mejores trucos y técnicas culinarias de alta cocina aplicadas a la cocina saludable y energética.
De la mano de una Chef con mucha experiencia en alta cocina saludable, formada en las mejores escuelas. Iraide Lopez de Guereñu te va contar los trucos, técnicas y emplazados que le acompañan en sus creaciones.
Va a mostrarte como ensalzar la cocina, con recetas deliciosas, y presentaciones sorprendentes que tú también puedes conseguir.
La base es la cocina saludable, pero los colores, las salsas, los complementos y otros muchos elementos decorativos, puestos de la manera adecuada hacen la diferencia.
Partiendo de estas bases, puedes ir desarrollando tu creatividad, para así aplicarla a tus platos y tú también conseguir esos juegos de color, textura, volumen y sabor que tanto deseas conseguir.
Este Curso Puede ser la solución a tus dudas sobre como emplatar tus recetas, que combinaciones hacer, cómo utilizar ciertos utensilios en tu cocina. Cómo pasar de un plato sencillo a uno gourmet en pocos pasos.
Vas a comprobar como con ideas sencillas, e ingredientes que utilizas en tu día a día puedes cambiar radicalmente el contenido de una presentación.
Con trucos sencillos y práctica, puedes desarrollar y poner en marcha toda creatividad que tienes en tu interior.
Cómo está organizado el curso
El curso está compuesto de varios módulos:
- Módulo 1: Presentación. Encontrarás la posibilidad de descargar el Ebook y la parte teórica del curso
- Módulo 2: Ensalada de trigueros con ataditos de arroz
- Módulo 3: Gazpacho de manzana asada con espuma de boniato
- Módulo 4: Crema de berros co salsa bicolor y crujiente de arroz
- Módulo 5: Gyozas de tofu ahumado y verduritas
- Módulo 6: Tempura tricolor
- Módulo 7: Milhojas de seitan marinado en mirim y aroma de mandarina
- Módulo 8: Cheescake de limón con crema de coco
- Módulo 9: Bolitas de azukis y cacao con coulis de frambuesa
Dentro de cada uno de los módulos, encontrarás las diferentes lecciones en donde se explica cada una de las técnicas. Así, puedes ver el video con la receta completa o las técnicas por separado y aplicarlas a tus propios platos.
Podrás preguntar a la profesora todas las dudas que tengas sobre el contenido del curso, en los comentarios, bajo cada una de las recetas.
El acceso al contenido, videos y pdf es para siempre. Puedes acceder a al escuela online siempre que los desees, sin horarios fijos. Para que puedas hacerlo a tu ritmo.
Si te surge alguna duda, puedes contactar con nosotras en el correo: info@nishime.org y te ayudaremos lo antes posible.
Esperamos que disfrutes este curso tanto como nosotras hemos disfrutando creándolo.
Módulos
Módulo 1: Presentación
En este módulo vas a recibir una clase teórica de la mano de la chef Iraide Lopez de Gereñu. El módulo lo puedes ver completo en la lección 1, donde encontrarás el Ebook y el video completo o ver cada parte de la video teoría por separado, en las diferentes lecciones. Estas son las lecciones que encontrarás: <ul> <li>Introducción a la cocina Gourmet</li> <li>Reglas generales de emplatado</li> <li>Material necesario</li> <li>Técnicas generales</li> <li>Análisis de los elementos</li> <li>Complementos especiales</li> </ul> Si te surge alguna duda, puedes poner tus comentarios bajo la lección y pasaremos a resolvértela lo antes posible. Que la disfrutes!
Lecciones
Módulo 2: Ensalada de espárragos trigueros con ataditos de arroz
En este módulo vamos a preparar una ensalada especial utilizando diferentes técnicas. Aprenderemos a hacer esferificaciones, reducciones y utilizaremos un sifón para nuestra presentación. Puedes ver la receta completa o cada una de las técnicas por separado en cada una de las lecciones. Si tienes dudas, puedes hacer tus preguntas en los comentarios bajo cada una de las lecciones. Pasaremos por allí para resolverlas cuanto antes.
Lecciones
Módulo 3: Gazpacho de manzana asada con espuma de boniato
En este módulo vamos a preparar un gazpacho sin tomate, que además, va acompañado de una espuma y de verdura deshidratada, para combinar las diferentes texturas. Puedes ver la receta completa o cada una de las técnicas por separado en cada una de las lecciones. Si tienes dudas, puedes hacer tus preguntas en los comentarios bajo cada una de las lecciones. Pasaremos por allí para resolverlas cuanto antes.
Lecciones
Módulo 4: Crema de berros con salsa bicolor y crujiente de arroz
En este módulo, preparamos una receta con el sabor especial de los berros, acompañado de dos salsas y crujiente preparado a partir del arroz. Puedes ver la receta completa o cada una de las técnicas por separado en cada una de las lecciones. Si tienes dudas, puedes hacer tus preguntas en los comentarios bajo cada una de las lecciones. Pasaremos por allí para resolverlas cuanto antes.
Lecciones
Módulo 5: Gyozas de tofu ahumado y verduritas
¿Has probado alguna vez las gyozas? A partir de ahora además de disfrutar de ellas, podrás prepararlas tú siempre que desees. Puedes ver la receta completa o cada una de las técnicas por separado en cada una de las lecciones. Si tienes dudas, puedes hacer tus preguntas en los comentarios bajo cada una de las lecciones. Pasaremos por allí para resolverlas cuanto antes.
Lecciones
Módulo 6: Tempura tricolor
En toda comida festiva las texturas crujientes son esenciales. En esta ocasión vas a aprender a hacer la mejor tempura, y además en tres colores diferentes. Puedes ver la receta completa o cada una de las técnicas por separado en cada una de las lecciones. Si tienes dudas, puedes hacer tus preguntas en los comentarios bajo cada una de las lecciones. Pasaremos por allí para resolverlas cuanto antes.
Lecciones
Módulo 7: Milhojas de seitán marinado en mirim y aroma de mandarina
Esta receta te va sorprender seguro. Combinación de texturas, aromática y muy sabrosa. Puedes ver la receta completa o cada una de las técnicas por separado en cada una de las lecciones. Si tienes dudas, puedes hacer tus preguntas en los comentarios bajo cada una de las lecciones. Pasaremos por allí para resolverlas cuanto antes.
Lecciones
Módulo 8: Cheesecake de limón con crema de coco
Una versión espectacular de la tarta de queso vegana acompañada de una crema de coco que va a hacer que quieras prepararla en cuanto veas este video. Puedes ver la receta completa o cada una de las técnicas por separado en cada una de las lecciones. Si tienes dudas, puedes hacer tus preguntas en los comentarios bajo cada una de las lecciones. Pasaremos por allí para resolverlas cuanto antes.
Lecciones
Módulo 9: Bolitas de azukis y cacao con coulis de frambuesa
Esta receta bolitas de azukis y cacao son una de las mejores bombones saludables que puedes encontrar. ¿Te atreves a probar? Puedes ver la receta completa o cada una de las técnicas por separado en cada una de las lecciones. Si tienes dudas, puedes hacer tus preguntas en los comentarios bajo cada una de las lecciones. Pasaremos por allí para resolverlas cuanto antes.