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Módulo 3: Video-receta: Mousse de cacao y naranja

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6 respuestas a “Módulo 3: Video-receta: Mousse de cacao y naranja”


  • Lidia Belzunce Mor / / Responder

    Buenas tarde la algarroba es harina de algarroba?

  • Yolanda Geijo Mora / / Responder

    Hola, tengo una duda. En el PDF de recetas no me aparece esta receta, y para poder elaborarla no tengo las cantidades.

    • Almudena Montero / / Responder

      Hola Yolanda,
      Aqui tienes la receta del Mousse

      Mousse de chocolate con naranja
      Ingredientes:
      1lt de bebida de arroz o la que suelas utilizar
      2 cucharadas de cacao en polvo o algarroba
      1 cucharada de agar-agar en polvo
      1 cucharada de maicena
      1 cucharada de pure de avellanas tostado (opcional)
      2 cucharadas de melaza de arroz
      ralladura de naranja al gusto

      Preparación:
      Colocamos 1/2 litro de bebida vegetal en una cazuela y añadimos el agar-agar el cacao, la maicena y el puré de avellanas en frío, uno a uno. Así será mas fácil disolverlo todo.
      También puedes disolverlo en un vaso pequeño y luego añadirlo si te resulta mas sencillo.
      Revolvemos bien hasta que quede bien disuelto, es importante no notar grumos de la pasta de avellanas. A veces le cuesta disolverse mas tiempo que al resto de ingredientes.
      Encendemos el fuego, incorporamos el resto de la bebida vegetal y llevamos a ebullición mientras removemos. Mantenemos en el fuego durante 10 minutos.
      En los últimos dos minutos añadimos la melaza y mezclamos bien.
      Lo dejamos hirviendo y removiendo de vez en cuando 5 minutos.
      Lo colocamos en una ensaladera para que se enfríe. Queremos que se quede gelatina. Esto puede tardar 2-3 horas a temperatura ambiente.
      Una vez esta compacto, lo batimos hasta que quede fino en forma de mousse.
      Podemos servir en vasitos individuales con ralladura de naranja por encima.

      Saludos

  • Cristina Ferrando / / Responder

    Hola! Hace el mismo efecto si en lugar de echar Agar Agar en polvo, lo echo en tiras que es lo que tengo en casa? Cortándolo pequeño, puedo buscar que sea la medida de una cucharada aprox. Por otro lado saber si esta receta la puedo hace también con café soluble Bambú, para así hacer una receta de Mousse de Café? Gracias!

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